Se sei alla ricerca di un piatto che sorprenda e conquisti i palati, le cosce di pollo ripiene di funghi e formaggio sono la scelta perfetta. Questo delizioso piatto unisce il sapore ricco della carne di pollo disossata a un ripieno cremoso e saporito, per un risultato che farà tornare tutti a chiedere il bis. Grazie alla cottura in forno, queste cosce rimangono succulente e tenere, con una glassa dolce e salata che completa il piatto.
Ingredienti
Per il pollo:
- 6–8 cosce di pollo (disossate)
- 250 g (½ lb) di champignon, tagliati a dadini
- 120 g (4,2 oz) di formaggio grattugiato (cheddar, mozzarella o a scelta)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino (5 g) di paprika
- ½ cucchiaino (1 g) di timo essiccato
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d’oliva
- 1 panetto di burro (circa 113 g / ½ tazza)
- 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
- 1 cucchiaio (15 ml) di miele
- 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di peperoncino dolce
- ½ cucchiaino (2 g) di curcuma
- Sale e pepe, a piacere
- Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni Passo Passo
1. Preparazione del pollo
Iniziamo con la preparazione delle cosce di pollo. Se non sono già disossate, utilizziamo un coltello affilato per rimuovere le ossa con cura, preservando il più possibile la carne. Una volta pronte, disponiamo le cosce su un tagliere. In una piccola ciotola, mescoliamo insieme paprika, curcuma, sale e pepe. Strofinare questa miscela di spezie su entrambi i lati di ogni coscia di pollo garantirà un sapore uniforme.
2. Preparazione del ripieno
Scaldiamo una padella a fuoco medio e aggiungiamo l’olio d’oliva e metà del burro (circa 2 cucchiai). Quando il burro è sciolto, uniamo la cipolla tritata e la facciamo rosolare fino a renderla traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungiamo quindi l’aglio tritato e i funghi a cubetti. Continuiamo a cuocere fino a quando i funghi sono dorati e l’umidità è evaporata, circa 5-7 minuti.
A questo punto, cospargiamo con il timo essiccato, condendo con sale e pepe. Mescoliamo bene e togliamo la padella dal fuoco, lasciando raffreddare leggermente il composto di funghi. Una volta raffreddato, uniamo il formaggio grattugiato per creare un ripieno ricco e saporito.
3. Farcire e arrotolare il pollo
Prendiamo ogni coscia di pollo condita e poniamo al centro un cucchiaio del ripieno di funghi e formaggio. Arrotoliamo il pollo attorno al ripieno, facendo attenzione a mantenerlo ben chiuso. Se necessario, utilizziamo degli stuzzicadenti per fissare i rotoli, in modo che non si srotolino durante la cottura.
4. Preparazione della glassa
In una piccola ciotola, sbattiamo insieme la salsa di soia, il miele e la salsa di peperoncino dolce. Questa glassa dolce e saporita conferirà un tocco caramellato al pollo durante la cottura, esaltandone il sapore.
5. Cottura del pollo
Preriscaldiamo il forno a 190 °C (375 °F). Disponiamo le cosce di pollo ripiene in una teglia adatta al forno, assicurandoci che la cucitura sia rivolta verso il basso. Spennelliamo generosamente ogni coscia di pollo con la glassa preparata. Inforniamo e cuociamo per 35-40 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto e l’esterno è dorato e lucido.
6. Servizio
Una volta cotto, rimuoviamo il pollo dal forno e lasciamo riposare per qualche minuto. Se lo desideriamo, possiamo guarnire con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Serviamo le cosce di pollo ripiene calde, accompagnandole con contorni a piacere come verdure arrosto, purè di patate o un’insalata fresca.
Consigli per Cosce di Pollo Perfette
- Disossatura delle cosce di pollo: se decidi di disossare le cosce da solo, usa un coltello affilato e prenditi il tempo necessario per rimuovere le ossa senza strappare la carne.
- Fissaggio del ripieno: gli stuzzicadenti sono un’ottima soluzione per mantenere i rotolini ben chiusi, ma ricordati di rimuoverli prima di servire.
- Opzioni di formaggio: oltre a cheddar e mozzarella, puoi sperimentare con altri formaggi come gouda o gruviera per un sapore ancora più ricco.
Le cosce di pollo ripiene di funghi e formaggio non solo sono deliziose, ma sono anche un piatto che può essere preparato in anticipo, rendendolo ideale per cene con amici o famiglie. Buon appetito!