Insalata di riso con zucchine e gamberi è un piatto fresco e gustoso che evoca il sapore dell’estate. Questa insalata è perfetta per chi desidera un primo piatto sano e nutriente, facile da preparare e ideale da portare in spiaggia o per un picnic. Scopriamo insieme come realizzarla!
Ingredienti
- 300 g riso Ribe (10.6 oz rice Ribe)
- 3 zucchine (3 zucchinis)
- 400 gamberi (freschi o surgelati oppure gamberetti o mazzancolle) (14.1 oz shrimp, fresh or frozen or small shrimp or large shrimp)
- 60 g olio di oliva (15 g a persona, da modificare in base alle proprie abitudini) (2 oz olive oil, adjust according to personal habits)
- 1 spicchio aglio (opzionale) (1 clove garlic, optional)
- Sale (Salt to taste)
- 1 limone (succo + scorza) (1 lemon, juice + zest)
- Prezzemolo tritato (Chopped parsley for garnish)
Istruzioni
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Cottura del riso: Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Se vuoi sapere quale riso è meglio utilizzare per questo piatto, leggi alla fine! Una volta cotto, scolalo al dente e mettilo in una ciotola. Condisci con un paio di cucchiai di olio per evitare che si attacchi.
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Raffreddare il riso: Lascia raffreddare completamente il riso mentre prepari gli altri ingredienti.
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Pulizia dei gamberi: Se stai usando gamberi interi, rimuovi il carapace e il filo intestinale. Se preferisci, puoi utilizzare gamberetti o mazzancolle.
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Cottura dei gamberi: In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci i gamberi per un paio di minuti per lato; saranno pronti non appena diventano rosa. Metti da parte un paio di gamberi per la decorazione e taglia gli altri.
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Preparazione delle zucchine: Pulisci le zucchine, lavale, spuntale e tagliale a dadini piccoli. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Se soffri di gastrite, puoi omettere l’aglio e sostituirlo con un pizzico di zenzero fresco grattugiato.
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Cottura delle zucchine: Salta le zucchine nella padella dove hai cotto i gamberi per circa 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Devono rimanere croccanti.
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Assemblaggio: In una ciotola capiente, unisci il riso freddo, le zucchine e i gamberi. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e il succo di mezzo limone. Aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato finemente.
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Impiattamento: Mescola bene, impiatta e per un tocco di freschezza, grattugia un po’ di scorza di limone.
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Servire: Il tuo riso freddo con zucchine e gamberi è pronto per essere servito e gustato!
Tempi di preparazione:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Nutrizione: Ricco di proteine e vitamine, questo piatto offre un pasto equilibrato e soddisfacente.
Come servire
L’insalata di riso con zucchine e gamberi può essere servita sia a temperatura ambiente sia fredda. È ideale per un pranzo estivo, accompagnata da un vino bianco frizzante. Puoi decorarla con fette di limone e qualche foglia di prezzemolo per una presentazione accattivante. Perfetta per gustare un momento di relax, sia in famiglia che con gli amici.
Domande Frequenti
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Posso utilizzare altri tipi di riso?
Sì, si possono usare varietà come il riso basmati o il riso jasmine, ma il riso Ribe è particolarmente indicato per la sua consistenza. -
Posso prepararla in anticipo?
Certamente! La insalata di riso può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un paio di giorni. -
Posso sostituire i gamberi?
Sì, puoi sostituire i gamberi con pollo grigliato o tofu per una versione vegetariana.
Buon appetito! Spero che questa ricetta ti invogli a provarla e a condividerla con i tuoi amici e familiari. Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuto e quale ricetta vorresti leggere prossimamente!