Pomodori sott’aceto è un classico della cucina italiana, perfetto per chi ama il sapore fresco e autentico dei pomodori conservati in modo semplice. Questa ricetta non solo permette di gustare i pomodori anche durante l’inverno, ma porta anche un tocco di tradizione sulle nostre tavole. Con ingredienti facilmente reperibili, preparare Pomodori sott’aceto è un modo fantastico per conservare il sapore dell’estate e aggiungere un contorno delizioso ai vostri pasti.
Ingredienti
- Pomodori freschi (medi, sodi) – circa 1 kg (2.2 lbs)
- 4-5 spicchi d’aglio – (4-5 cloves)
- 6-7 grani di pepe nero – (6-7 black peppercorns)
- 1 foglia d’alloro – (1 bay leaf)
- 2 chiodi di garofano – (2 cloves)
- Foglie di rafano (o foglie di vite) a piacere – (Horseradish leaves or vine leaves, to taste)
- Rametti di aneto fresco a piacere – (Fresh dill sprigs, to taste)
- 1L d’acqua – (4 cups water)
- 3 cucchiai di zucchero – (3 tablespoons sugar)
- 1.5 cucchiai di sale – (1.5 tablespoons salt)
- 70ml di aceto (9%) – (70 ml vinegar (9%))
Istruzioni
- Sterilizza i barattoli: Versa 4-5 cm d’acqua in una pentola grande, posiziona i barattoli a testa in giù in acqua fredda, copri e fai bollire per 15 minuti dopo che l’acqua ha raggiunto il punto di ebollizione. Rimuovi con cautela.
- Sterilizza i coperchi: fai bollire i coperchi dei barattoli in acqua per 1 minuto per sterilizzarli completamente.
- Prepara i pomodori: Lava i pomodori accuratamente sotto acqua fredda corrente e asciugali.
- Distribuisci gli ingredienti: Nei barattoli sterilizzati, aggiungi gli spicchi d’aglio, i grani di pepe, l’aneto, le foglie di rafano, la foglia d’alloro e i chiodi di garofano. Metti i pomodori ben stretti sopra, lasciando un po’ di spazio in alto.
- Riscaldamento iniziale: Versa acqua bollente sul contenuto del barattolo e fai riposare per 5 minuti, quindi scola. Ripeti questo processo altre due volte per riscaldare uniformemente i pomodori.
- Prepara la salamoia: Fai bollire l’acqua con il sale e lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. Togli dal fuoco e aggiungi l’aceto, mescolando bene.
- Riempi e sigilla: Versa la salamoia calda sui pomodori fino al bordo del barattolo, copri con i coperchi sterilizzati e sigilla bene utilizzando la tecnica appropriata per la conservazione.
- Raffredda correttamente: Posiziona i barattoli sigillati a testa in giù su un asciugamano e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: Approximatly 4 barattoli
Informazioni nutrizionali: Basso contenuto di calorie, ricco di vitamine e antiossidanti, e privo di conservanti.
Come servire
I Pomodori sott’aceto possono essere serviti come contorno delizioso, aggiunti a insalate o utilizzati per arricchire panini e bruschette. Sono ideali anche per accompagnare piatti a base di carne o pesce. Il loro sapore vivace e leggermente acidulo renderà i tuoi pasti ancora più gustosi e intriganti.
Domande frequenti
1. Posso usare pomodori di varietà diversa?
Sì, puoi utilizzare anche pomodori ciliegia o pomodorini, ma assicurati che siano freschi e sodi per una conservazione ottimale.
2. Quanto tempo possono durare i Pomodori sott’aceto?
Se conservati correttamente in un luogo fresco e buio, i Pomodori sott’aceto possono durare fino a un anno.
3. Posso modificare gli ingredienti nella salamoia?
Certamente! Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre spezie o erbe aromatiche che preferisci.