Torta di mandorle e ricotta senza farina è una dolce delicata e ricca di sapore, perfetta per chi cerca un’opzione senza glutine. Questo dessert è un classico della pasticceria italiana, che unisce la dolcezza della ricotta alla croccantezza delle mandorle. È un dolce ideale da servire in qualsiasi occasione, dal pranzo in famiglia a una festa speciale. Immaginate il profumo delle mandorle tostate e della scorza d’arancia che riempie la cucina mentre cuoce!
Cosa Ti Serve per la Torta di mandorle e ricotta senza farina
- 260 g di mandorle
- 160-170 g di zucchero semolato
- 300 g di ricotta vaccina
- 4 uova medie
- Buccia grattugiata di un’arancia grande e non trattata
- 120 g di burro
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo e mandorle a lamelle per la superficie
Come Preparare la Torta di mandorle e ricotta senza farina
- Inizia frullando le mandorle con 40 g di zucchero semolato fino a ottenere una farina, facendo attenzione a non frullarle troppo per evitare di ottenere una pasta.
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Lavora il burro ammorbidito con la buccia d’arancia e il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Mescola delicatamente la ricotta nel composto finché non è ben incorporata.
- Aggiungi la farina di mandorle e un pizzico di sale, mescolando bene.
- Monta gli albumi a neve con 20 g di zucchero e incorporali delicatamente al composto.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e decora con mandorle a lamelle.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170° per circa 55 minuti.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire e poi spolvera con zucchero a velo.
Come Servire la Torta di mandorle e ricotta senza farina
La Torta di mandorle e ricotta senza farina è ottima da servire da sola, magari con un po’ di zucchero a velo in cima. Per un tocco extra, puoi accompagnarla con una panna montata leggera o un coulis di frutti di bosco. In alternativa, una pallina di gelato alla vaniglia sul lato può rendere il dolce ancora più goloso. Servila con un buon caffè espresso per un classico finale italiano!
Consigli per la Torta di mandorle e ricotta senza farina
- Per un tocco di sapore in più, prova ad aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto.
- Puoi sostituire la scorza d’arancia con quella di limone per un gusto leggermente diverso.
- Assicurati di non cuocere troppo la torta; controlla la cottura con uno stecchino per evitare che diventi secca.
Torta di mandorle e ricotta senza farina: Domande Frequenti
1. Posso usare ricotta senza lattosio?
Sì, puoi utilizzare ricotta senza lattosio per preparare questa torta, mantenendo lo stesso sapore delizioso.
2. La torta può essere congelata?
Sì, la torta si conserva bene in congelatore. Assicurati di avvolgerla bene in pellicola trasparente.
3. Posso utilizzare altre noci al posto delle mandorle?
Certo! Puoi provare ad usare nocciole o anacardi per un risultato diverso ma altrettanto delizioso.
Non c’è niente di meglio che condividere un dolce fatto in casa come la Torta di mandorle e ricotta senza farina con amici e familiari. La sua bontà semplice la rende adatta a ogni palato! Provatela e godetevi questo delizioso dessert!