Torta di riso è un dolce italiano tradizionale, famoso per la sua semplicità e la sua bontà avvolgente. Questo dolce cremoso, a base di riso e latte, è spesso preparato in occasioni speciali, ma è così delizioso che merita di essere gustato in qualsiasi momento. La sua consistenza morbida e il sapore delicato la rendono perfetta per accompagnare una tazza di tè o caffè. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti per la Torta di riso
Ecco cosa ti serve per preparare questa delizia:
- 850 ml di latte intero
- 200 gr di riso Vialone nano, Roma o Arborio
- 200 gr di zucchero semolato
- 50 gr di mandorle macinate o farina di mandorle
- 3 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o 1 bustina o semi da 1 bacca)
- 1 piccolo bicchierino di Amaretto di Saronno (opzionale)
- 50 gr di cedro candito o uvetta (opzionale)
- Zucchero a velo per guarnire
Come fare la Torta di riso
Passo dopo passo, ecco come preparare la Torta di riso:
-
Scalda il latte: In una grande pentola, scalda il latte insieme all’estratto di vaniglia e metà dello zucchero. Porta a ebollizione.
-
Aggiungi il riso: Quando il latte inizia a bollire, aggiungi il riso. Mescola bene, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
-
Fai raffreddare: Una volta cotto, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il composto di riso, continuando a mescolare di tanto in tanto.
-
Prepara l’impasto: In una ciotola separata, sbatti le uova con il resto dello zucchero e la scorza di limone grattugiata.
-
Unisci gli ingredienti: Quando la crema di riso è completamente fredda, aggiungi il composto di uova, incorporando delicatamente dal basso verso l’alto.
-
Aggiungi le mandorle e gli optional: Incorpora le mandorle macinate e, se lo desideri, il cedro candito o l’uvetta. Aromatizza con l’Amaretto.
-
Versa nello stampo: Versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
-
Cuoci in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 50 minuti, o fino a doratura. La torta deve gonfiarsi e avere una bella crosticina dorata.
-
Fai raffreddare: Lascia raffreddare la torta per almeno 4 ore prima di servirla.
-
Guarnisci: Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo e tagliala a fette.
Come servire la Torta di riso
Servire la Torta di riso è semplice e piacevole! Puoi presentarla su un bel piatto da portata, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una crema leggera. È deliziosa anche con una tazza di caffè o tè. Se hai ospiti, prova a decorarla con frutta fresca o un po’ di cioccolato fuso per un tocco extra.
Consigli utili per la Torta di riso
-
Scegli il riso giusto: Puoi utilizzare riso Arborio, Vialone nano o Roma per una consistenza cremosa. Scegli quello che ti piace di più!
-
Personalizza il dolce: Puoi sostituire le mandorle con noci o nocciole, o puoi omettere l’Amaretto se preferisci un dolce senza alcol.
Domande Frequenti sulla Torta di riso
1. Posso preparare la Torta di riso in anticipo?
Sì, la Torta di riso è perfetta da preparare un giorno prima, in modo che possa assorbire meglio i sapori.
2. Posso utilizzare il latte senza lattosio?
Certamente! Puoi sostituire il latte intero con latte senza lattosio per una versione adatta a chi ha intolleranza al lattosio.
3. Come posso conservare la Torta di riso?
Conserva la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Si mantiene fresca per 3-4 giorni.
Prova a fare la Torta di riso e lasciati conquistare dalla sua bontà! È un dolce semplice, ma così ricco di sapore che diventerà sicuramente uno dei tuoi preferiti. Buon appetito!