At tælle kalorier på menuen: hjalp det?

Menu kaloriemærkning har ikke haft stor indflydelse på, hvor mange kalorier de fleste mennesker indtager, når de spiser ude, viste en ny undersøgelse, at fire år efter Food and Drug Administration begyndte at kræve, at kæderestauranter skulle offentliggøre i hele landet tælle kalorier.

“Nogle undersøgelser har vist, at der ikke er stor forskel på, hvad folk bestiller, og hvis der er, er der lille forskel, alt fra 25 til 100 færre kalorier,” sagde Colleen Tewksbury, seniorforsker ved University of Pennsylvania og talsmand for Akademiet for Ernæring og diætetik. “Nu, hvad angår hvilken indflydelse dette har på deres samlede kost, er det ikke helt klart. Så dette er en lille ændring. Det er ikke så drastisk en ændring, som mange kunne forvente.”

Eksperter er bekymrede over kalorieindholdet i restaurantmåltider: mere end en tredjedel af de voksne sagde, at de havde spist fastfood på en bestemt dag i løbet af året. National undersøgelse 2013-2016

I mellemtiden er fedmeprocenterne steget fra omkring 30 procent i 1999-2000 til 42 procent i 2017-2018, ifølge den seneste rapport. Centre for Disease Control and Prevention.

Tewkesbury sagde, at hun har patienter, der er meget opmærksomme på antallet af kalorier på en menu, selv undersøger menupunkter online på forhånd, og andre, der ikke gør.

“Nogle mennesker siger, at nogle gange, når de skal til at spise, er det sidste, de vil tænke på, kalorier eller hvor meget mad de spiser,” sagde hun.

I maj 2018 begyndte Food and Drug Administration (FDA) at kræve, at kæderestauranter og andre fødevareforhandlere med 20 eller flere steder på menuer og menutavler tæller kalorier til standardmåltider.

Men i april 2020 meddelte agenturet, at det midlertidigt ydede “fleksibilitet” til Krav under en pandemi på grund af forsyningskædeproblemer og andre forretningsmæssige problemer. En FDA-talsmand sagde, at agenturet i øjeblikket ikke har en tidsplan for hvornår fulde mærkningskrav vil vende tilbage til sin plads.

Allerede før det nationale krav, byer som New York og Philadelphia og nogle stater, herunder Californien og Massachusetts, kræver allerede menuetiketter.

Hvor mange kalorier er der i din aftensmad?

Forskning i virkningen af ​​disse krav har givet blandede resultater.

I en af ​​de største undersøgelser af virkningen af ​​restaurantmenumærkning, offentliggjort i 2020 i Journal of Policy Analysis and Management, undersøgte forskere to siddende restauranter, en hvor folk modtog menuer med kalorietælling, og den anden hvor folk modtog samme menuer uden dem. Resultaterne, udført på mere end 5.500 spisende gæster mellem 2015 og 2017, viste, at personer, der modtog en kalorietællende menu, bestilte i gennemsnit omkring 45 færre kalorier, eller 3 procent, til middag, med et fald fra forretter og hovedretter, men ikke med drinks eller desserter. .

At få information om kalorier har forbedret folks viden, men folk har stadig en tendens til at undervurdere antallet af kalorier, de har bestilt.

John Cowley, Cornell University

“Et 3 procent kalorieforbrug alene er ikke en sølvkugle, der vil løse problemet med fedme,” sagde undersøgelsesforfatter John Cowley, professor i offentlig politik ved Cornell University. “Men det er også et meget billigt indgreb, og det er en simpel ting, vi kan gøre.”

I en opfølgende analyse, offentliggjort sidste år i American Journal of Health Economics, undersøgte han og hans kolleger, hvor meget folk, der fik en kalorietællende menu, faktisk var opmærksomme på informationen.

“Derefter spurgte vi folk: ‘Så du kalorieoplysningerne?’ Og ikke alle gjorde det, men mange gjorde det. Vi spurgte også folk, “Hvor mange kalorier tror du, du har bestilt til aftensmad i aften?” At få information om kalorier har forbedret folks viden, men folk har stadig en tendens til at undervurdere antallet af bestilte kalorier.”

Undersøgelsesdeltagere hilste også velkommen til at tælle kalorier på menuen, sagde Cowley. ”Så folk kan lide det, det er billigt og det hjælper lidt. Så jeg synes, det er en rigtig god idé.”

Tidligere undersøgelser, der undersøgte virkningen af ​​kalorietælling i fastfoodrestauranter efter mærkning var påkrævet i New York City i 2008 og Philadelphia i 2010, fandt ingen forskel.

“Etiketter havde ingen effekt, som vi kunne observere på folks madkøbsadfærd,” sagde undersøgelsesforfatter Brian Elbel, professor i befolkningssundhed og sundhedspolitik ved New York University.

Men forskning er i gang, og nyere eller større undersøgelser kan give yderligere information. “Så angående emnet [calorie counts] effektiv? Jeg tror til en vis grad, at juryen stadig er ude,” sagde han.

Imidlertid indikerer beviserne til dato, at “etiketter sandsynligvis ikke har nogen stor effekt på den gennemsnitlige forbruger,” sagde han.

Når Laura Flynn Endres spiser ude, kan hun godt lide at se kalorierne tælle på menuen, fordi det hjælper hende med at træffe sunde valg. Hun kan vælge et menupunkt med lavere kalorieindhold end et højt kalorieindhold. Eller, hvis hun forkæler sig med et højt kaloriemåltid, vil hun forsøge at balancere kalorierne i sine andre måltider den dag.

“Det handler om det store billede, den overordnede ernæringsplan,” sagde den Los Angeles-baserede personlige træner. “Jeg springer ikke morgenmaden over, fordi jeg skal have aftensmad, men jeg kan kun spise æggehvider til morgenmad, ikke for eksempel æg på smurt toast.”

I sit arbejde hører hun fra fitness-klienter, der bliver overraskede, når de begynder at læse kalorietallet på menuen og finder ud af, hvor højt de er i bestemte retter.

“Jeg fortæller dem, at det ikke betyder, at du aldrig kan spise kalorieholdigt mad, du skal bare vide det,” sagde hun.

Forskere har observeret en anden effekt af mærkningskrav, som kan gavne forbrugerne. En undersøgelse af 59 store restaurantkæder mellem 2012 og 2019, offentliggjort sidste år i JAMA åbent netværkfandt, at restauranter ikke ændrede kalorieindholdet i eksisterende retter på deres menuer som reaktion på det landsdækkende mærkningskrav, men at nye retter, der blev indført efter det krav, i gennemsnit havde 113 færre kalorier – omkring 25 procent – i forhold til de nye retter. indført før mærkning.

“Det ser ud til, at kaloriemærkning fører til nogle ændringer i de typer produkter, der tilbydes af detailhandlere – især opfordrer etiketterne detailhandlere til at introducere nye kaloriefattige fødevarer,” sagde studieforfatter Anna Grammon, en postdoktor ved Harvard School af folkesundheden.

Eksperter siger, at mærkning kan hjælpe folk med at træffe informerede ernæringsmæssige valg, og ikke kun med hensyn til kalorier. Før menumærkning var folk også uvidende om den øvrige ernæringsmæssige sammensætning af restaurantmad, herunder fedt, kolesterol, natrium, kulhydrater, sukker, fibre og protein.

“Før kæderestauranter faktisk begyndte at mærke kalorier, var det noget af en udfordring for alle, der virkelig ønskede at spore deres kalorieindtag eller for eksempel søgte at reducere deres natrium- eller fedtindtag,” sagde Tewkesbury. “Så det hjalp virkelig sundhedsbevidste mennesker med at lære at spise ude, mens de forsøgte at nå deres sundhedsmål.”

Leave a Comment