Biscotti antichi sono un dolce tradizionale italiano che affascina con la loro croccantezza e il sapore autentico. Perfetti da inzuppare nel caffè o nel tè, questi biscotti sono stati tramandati di generazione in generazione, regalando ad ogni morso un pezzo di storia. La loro semplicità è ciò che li rende così speciali. Con poche ingredienti freschi, è possibile creare un dolce che parla di tradizione e amore per la cucina italiana.
Cosa Ti Serve per Biscotti Antichi
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Come Preparare i Biscotti Antichi
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, unisci le uova e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito all’interno, aggiungendo anche il sale e la scorza di limone. Mescola fino a formare un impasto omogeneo.
- Incorpora le mandorle: Aggiungi le mandorle a lamelle e mescola delicatamente.
- Formare i filoni: Prendi l’impasto e forma due filoni di circa 5 cm di larghezza e 2 cm di altezza su una teglia foderata con carta da forno.
- Primo passaggio in forno: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché i filoni non sono leggermente dorati.
- Taglio e secondo passaggio in forno: Lascia raffreddare per alcuni minuti, quindi taglia i filoni in fette spesse circa 1 cm. Riponi le fette sulla teglia e inforna nuovamente a 160°C per altri 15-20 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Raffreddamento finale: Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Come Servire i Biscotti Antichi
I biscotti antichi sono deliziosi serviti con una tazza di caffè espresso o tè. Puoi anche presentarli in un bel piatto da portata, magari con qualche mandorla intera come decorazione. Per un tocco speciale, prova a servirli con una crema di nocciole o marmellata.
Consigli e Varianti
- Personalizzazione: Puoi aggiungere spezie come cannella o vaniglia all’impasto per un sapore diverso.
- Conservazione: I biscotti antichi si conservano in un contenitore ermetico per diverse settimane, mantenendo la loro croccantezza.
- Senza glutine: Sostituisci la farina con una miscela senza glutine per una versione adatta a chi ha intolleranze.
Biscotti Antichi: Domande Frequenti
1. Posso usare altre noci oltre alle mandorle?
Certo! Puoi sostituire le mandorle con noci o nocciole, a seconda delle tue preferenze.
2. Come posso rendere i biscotti ancora più dolci?
Aggiungi un po’ di miele all’impasto o cospargi di zucchero a velo prima di servire.
3. Quanti biscotti ottengo da questa ricetta?
La ricetta dovrebbe produrre circa 20-25 biscotti, a seconda dello spessore delle fette che tagli.
Assolutamente deliziosi e facili da preparare, i biscotti antichi sono un dolce che non delude mai. Provali e condividi con i tuoi cari!