Questi biscotti di mele senza zucchero, grano e uova sono una delizia sana e leggera, perfetti per chi cerca uno snack dolce e naturale. Utilizzando ingredienti integrali e senza zucchero raffinato, questi biscotti sono ricchi di sapori freschi e naturali, grazie alle mele e ai mirtilli rossi secchi, e senza compromettere la dolcezza. Sono semplici da preparare e ideali per colazioni, merende o come spuntino sano durante la giornata.
Ingredienti
- 150 g di mela, grattugiata
- 1 cucchiaino di succo di limone (circa 5 ml)
- 1 cucchiaio di olio vegetale (15 ml, come olio di cocco o di girasole)
- 1 cucchiaio di sciroppo di topinambur (15 ml, oppure miele o sciroppo d’acero)
- 60 g di mirtilli rossi secchi
- 100 g di mandorle macinate (farina di mandorle)
- 70 g di farina d’avena
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (circa 4 g)
Istruzioni
1. Prepara le mele
Inizia grattugiando 150 g di mela utilizzando una grattugia a fori larghi. Mescola le mele grattugiate con 1 cucchiaino di succo di limone per preservarne la freschezza e evitare che si ossidino. Questo passaggio aiuta anche a esaltare il sapore della mela nel biscotto. Metti il composto da parte.
2. Mescola gli ingredienti umidi
In una grande ciotola, combina le mele grattugiate con 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio di sciroppo di topinambur (oppure miele o sciroppo d’acero, a seconda delle preferenze). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Le mele grattugiate apporteranno umidità e dolcezza naturale ai biscotti, riducendo la necessità di dolcificanti artificiali.
3. Mescola gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola, unisci 100 g di mandorle macinate, 70 g di farina d’avena e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Le mandorle macinate conferiranno ai biscotti una consistenza ricca e leggermente nocciolata, mentre la farina d’avena li renderà leggeri e senza glutine. Il lievito aiuterà a far lievitare leggermente i biscotti durante la cottura.
4. Forma l’impasto
Aggiungi gradualmente il composto di ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi, mescolando bene fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso ma ben amalgamato. Aggiungi 60 g di mirtilli rossi secchi, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente nell’impasto. I mirtilli rossi doneranno una consistenza gommosa e un piacevole contrasto dolce.
5. Dai forma ai biscotti
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno. Forma delle palline di impasto della dimensione di un cucchiaio e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Appiattisci delicatamente ogni pallina fino a formare un biscotto, poiché questi biscotti non si allargheranno molto durante la cottura.
6. Cuoci i biscotti
Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o finché i bordi non diventano dorati. Il centro dei biscotti resterà leggermente morbido, ma si rassoderà una volta che si raffreddano.
7. Raffredda e servi
Togli i biscotti dal forno e lasciali riposare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente. Questi biscotti sono deliziosi a temperatura ambiente e possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni, mantenendo intatta la loro morbidezza.
Suggerimenti per Biscotti Perfetti
- Impasto troppo umido? Se l’impasto ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po’ più di farina d’avena fino a ottenere la consistenza desiderata. L’impasto dovrebbe essere flessibile ma non troppo liquido.
- Più dolcezza: Se preferisci un biscotto leggermente più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio extra di sciroppo di topinambur, miele o sciroppo d’acero.
- Varianti: Puoi sostituire i mirtilli rossi con uvetta, fichi secchi tritati o anche gocce di cioccolato per variare il sapore e la consistenza.
Conclusione
Questi biscotti di mele senza zucchero, grano e uova sono un’alternativa sana ai dolci tradizionali, perfetti per chi cerca uno snack nutriente e senza ingredienti raffinati. La combinazione di mele fresche, mandorle macinate e mirtilli secchi crea un biscotto dal sapore naturale e delizioso, senza compromettere il gusto. Facili da preparare e veloci da cuocere, questi biscotti sono ideali per una merenda leggera o una colazione golosa.