Biscotti di Ricotta con Cuore di Cioccolato Morbido è un dolce irresistibile che unisce la cremosità della ricotta a un cuore di cioccolato fondente. Perfetti per ogni occasione e facili da preparare, questi biscotti sono una delizia da gustare con una tazza di caffè o tè. Scopriamo come prepararli!
Ingredienti
- 250 g di ricotta
- 100 g di eritritolo o zucchero
- 80 g di burro di cocco o burro normale, o 60 g di olio di semi
- 200 g di farina tipo 1
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
- 200 g di crema di cioccolato o marmellata leggera
Istruzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 35 minuti (incluso il tempo di riposo)
Porzioni: 20 biscotti
Informazioni nutrizionali: Variano a seconda degli ingredienti utilizzati, ma in media ogni biscotto contiene circa 120 calorie.
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Congelare il ripieno: Prendere la crema di cioccolato e formare circa 20 piccoli mucchietti, simili a cucchiaini abbondanti. Disporli su un vassoio rivestito di carta forno e mettere in congelatore per circa un’ora. Questo passaggio è importante affinché il ripieno non esca durante la cottura.
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Preparare l’impasto per i biscotti: In una ciotola, mescolare la ricotta con l’eritritolo o lo zucchero e il burro di cocco. Si formerà una crema leggermente strana, il che è corretto. Aggiungere quindi la farina e il lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido, simile alla pasta frolla.
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Far riposare l’impasto: Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio renderà l’impasto più facile da lavorare.
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Modellare i biscotti: Prendere circa 30-35 grammi di impasto alla volta. Appiattirlo nel palmo della mano, mettere un pezzo congelato di crema di cioccolato o un cucchiaio di marmellata al centro e chiudere il tutto a forma di palla. Non preoccupatevi se non sono perfettamente sagomati; è parte del fascino dei biscotti fatti in casa.
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Cuocere i biscotti: Disporre le palline di impasto ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (forno statico) e cuocere per circa 15 minuti. Non aspettatevi che diventino dorati; rimarranno di colore chiaro.
Come servire
I Biscotti di Ricotta con Cuore di Cioccolato Morbido sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente. Serviteli con una spolverata di zucchero a velo per un tocco di dolcezza, oppure accompagnateli con frutta fresca o una pallina di gelato per un dessert ancora più goloso. Questi biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per alcuni giorni, ma siamo certi che non dureranno a lungo!
Domande Frequenti
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Posso sostituire la ricotta?
Sì, puoi usare yogurt greco o formaggio spalmabile come alternative alla ricotta. -
Quale crema di cioccolato posso usare?
Puoi usare qualsiasi crema di cioccolato spalmabile che preferisci, come Nutella o creme artigianali a base di cacao. -
I biscotti possono essere congelati?
Sì, puoi congelare i biscotti cotti. Assicurati di separarli con della carta da forno per evitare che si attacchino tra loro.