Caviale di Funghi è una deliziosa crema di funghi che arricchisce ogni piatto con sapori intensi e una consistenza vellutata. Perfetta come antipasto spalmabile o come contorno, questa ricetta è semplice da realizzare e offre un profumo irresistibile grazie alla combinazione di funghi freschi, cipolle e carote. Scopri come preparare questo straordinario piatto che porta un pezzetto di bosco direttamente sulla tua tavola.
Ingredienti
- 2kg funghi di bosco (o funghi cremini e shiitake) | 4.4lbs woodland mushrooms (or cremini and shiitake mushrooms)
- 300g cipolla (circa 2 grandi) | 10.6oz onion (about 2 large)
- 300g carote (circa 4 medie) | 10.6oz carrots (about 4 medium)
- 20g aglio fresco (circa 6 spicchi) | 0.7oz fresh garlic (about 6 cloves)
- 1 cucchiaio di sale | 1 tablespoon salt
- 1 cucchiaio di aceto bianco (9% di acidità) | 1 tablespoon white vinegar (9% acidity)
- 100ml olio vegetale | 3.4 fl oz vegetable oil
- ½ cucchiaino di timo secco | ½ teaspoon dried thyme
Direzioni
- Lavare i funghi e tagliarli a pezzi grandi. Bollirli in acqua per 10 minuti, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda.
- Tritare le cipolle e grattugiare le carote. In una padella grande, scaldare l’olio vegetale e saltare cipolle e carote per 4-5 minuti.
- Unire le verdure saltate ai funghi lessati e macinare il tutto per ottenere una consistenza grossolana.
- In una pentola, riscaldare l’olio vegetale, aggiungere la miscela macinata, il timo e il sale.
- Cuocere lentamente per circa 20 minuti, mescolando regolarmente.
- Aggiungere l’aceto e l’aglio tritato, continuando a cuocere per altri 5 minuti.
- Togliere eventuali rametti di timo fresco.
- Imballare il caviale di funghi caldo in barattoli sterilizzati, sigillare e raffreddare a testa in giù. Conservare in un luogo fresco e buio.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 6-8
Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 150
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 3g
Come servire
Caviale di Funghi può essere servito in diversi modi. Spalmalo su fette di pane tostato o crostini per un aperitivo gustoso. Può anche essere utilizzato come accompagnamento per un piatto principale, aggiungendo una nota terrosa e ricca. Per una cenetta elegante, prova a usarlo come farcitura per burratini o ravioli. La versatilità di questo caviale di funghi lo rende un elemento perfetto per impreziosire ogni pasto.
FAQ
1. Quanto tempo posso conservare il Caviale di Funghi?
Il Caviale di Funghi può essere conservato in un luogo fresco e buio per diversi mesi se correttamente sterilizzato e sigillato.
2. Posso utilizzare funghi surgelati?
Sì, i funghi surgelati possono essere utilizzati, ma è consigliabile farli scongelare e scolare bene prima della preparazione.
3. È possibile modificare le verdure nella ricetta?
Certamente! Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure come zucchine o peperoni per creare il tuo mix unico di sapori.