La cheesecake, un dessert amato in tutto il mondo, ha una storia ricca e affascinante che risale all’antica Grecia. Oggi, vi presenterò una versione italiana di questo dolce classico, che promette di deliziare il vostro palato in soli 10 minuti di preparazione. Questa ricetta unisce la cremosità della ricotta italiana con la dolcezza dello zucchero e l’aroma delicato della vaniglia, creando un dessert che è tanto semplice quanto irresistibile.
Ingredienti (per una torta da 26 cm, circa 12 porzioni)
- 1 kg di ricotta fresca (20% di grassi)
- 6 uova grandi, a temperatura ambiente
- 100 g di farina 00
- 250 g di burro non salato, fuso e raffreddato
- 250 g di zucchero semolato
- 8 g di lievito per dolci (½ bustina)
- 16 g di zucchero vanigliato (2 bustine)
- 15 ml di succo di limone fresco
Istruzioni Dettagliate
1. Preparazione Preliminare
Inizio accendendo il forno, impostandolo a 170°C con funzione statica. Questo passaggio è cruciale per garantire che il forno raggiunga la temperatura corretta prima di infornare la torta. Nel frattempo, preparo una teglia a cerniera da 26 cm, ungendola leggermente con burro e rivestendola con carta da forno. Questo accorgimento impedirà alla torta di attaccarsi e faciliterà l’estrazione una volta cotta.
2. Preparazione degli Ingredienti
Prendo tutti gli ingredienti e li porto a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale, specialmente per uova e ricotta, poiché garantirà una miscela omogenea e priva di grumi. Fondo il burro a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo, e lo lascio raffreddare leggermente.
3. Creazione dell’Impasto
In una ciotola capiente, verso la ricotta setacciandola per eliminare eventuali grumi. Aggiungo le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta con una frusta elettrica a velocità media. Questo metodo assicura che ogni uovo sia perfettamente incorporato, creando una base liscia e cremosa.
Successivamente, incorporo gradualmente lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, continuando a mescolare a velocità media. Il composto inizierà a diventare più leggero e arioso.
Aggiungo il burro fuso a filo, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi. La miscela diventerà ancora più liscia e lucida.
Setaccio la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola. Mescolo delicatamente con una spatola di silicone, facendo movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata nell’impasto.
Infine, aggiungo il succo di limone, che non solo conferirà una nota di freschezza, ma aiuterà anche a bilanciare la dolcezza del dessert.
4. Cottura della Cheesecake
Verso l’impasto nella teglia preparata, livellando delicatamente la superficie con una spatola. Do un paio di colpetti leggeri sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria intrappolate.
Inforno la cheesecake nel forno preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti. Durante la cottura, resisto alla tentazione di aprire il forno, poiché gli sbalzi di temperatura potrebbero causare crepe sulla superficie della torta.
Dopo 50 minuti, controllo la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta. Se necessario, prolungo la cottura di altri 5-10 minuti.
5. Raffreddamento e Riposo
Una volta cotta, spengo il forno e lascio la porta socchiusa, permettendo alla cheesecake di raffreddarsi gradualmente all’interno. Questo metodo previene il collasso della torta dovuto a un raffreddamento troppo rapido.
Dopo circa 30 minuti, rimuovo delicatamente la torta dal forno e la lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente sulla griglia. Questo processo può richiedere fino a 2 ore.
6. Rifinitura e Presentazione
Una volta raffreddata, rimuovo con cura la cheesecake dallo stampo. Per una presentazione impeccabile, passo delicatamente un coltello caldo e pulito lungo i bordi prima di aprire la cerniera.
Per un tocco finale di eleganza, spolvero leggermente la superficie con zucchero a velo setacciato. In alternativa, posso guarnire con frutta fresca di stagione o una salsa di frutti di bosco.
Consigli per una Cheesecake Perfetta
- Qualità degli Ingredienti: Utilizzate ricotta di alta qualità e uova fresche per ottenere il miglior sapore e consistenza.
- Temperatura degli Ingredienti: Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Cottura Graduale: Evitate di aprire il forno durante la cottura per prevenire crepe sulla superficie.
- Raffreddamento Lento: Il raffreddamento graduale è essenziale per mantenere la consistenza cremosa della cheesecake.
- Variazioni: Per un tocco di freschezza, aggiungete scorza di limone grattugiata all’impasto o servite con una composta di frutta fresca.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 420 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 15 g
- Grassi: 28 g
- Fibre: 0.5 g
- Calcio: 200 mg
Questa cheesecake, pur essendo un dolce ricco, offre anche benefici nutrizionali. La ricotta è una fonte eccellente di proteine e calcio, mentre le uova forniscono vitamine essenziali e aminoacidi. È un dessert da gustare con moderazione, perfetto per occasioni speciali o come trattamento occasionale.
La bellezza di questa cheesecake in 10 minuti risiede non solo nella sua semplicità di preparazione, ma anche nella sua versatilità. È un dessert che si presta a innumerevoli variazioni: potete aggiungere frutta fresca, cioccolato, o persino un tocco di liquore per personalizzarla secondo i vostri gusti.
Che la prepariate per una cena in famiglia, una festa con amici o semplicemente per coccolarvi dopo una lunga giornata, questa cheesecake promette di essere un successo. La sua consistenza cremosa, il sapore ricco ma equilibrato e l’aroma invitante faranno di questo dolce il protagonista indiscusso della vostra tavola.
Buon appetito e godetevi ogni morso di questa deliziosa cheesecake!