Le ciambelle di ricotta al forno sono una deliziosa alternativa alle classiche ciambelle fritte. Morbide, leggere e aromatiche, queste ciambelle sono perfette per la colazione o come dolce spuntino durante il giorno. La ricotta conferisce loro una consistenza soffice e umida, mentre la vaniglia e lo zucchero le rendono irresistibili. Scopriamo come prepararle passo passo.
Ingredienti
- 250 g di ricotta (preferibilmente grassa e omogenea, circa 1 tazza)
- ~200 g di farina (circa 1⅔ di tazza, aggiustare a seconda delle necessità)
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di zucchero (aumentare a 5 cucchiai per un sapore più dolce)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di panna acida (circa 30 g o 1 cucchiaio colmo)
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo (facoltativo, per spolverare)
- Marmellata (facoltativo, per servire)
Istruzioni Passo Passo
1. Preparare l’impasto
Iniziamo con la ricotta. Se la ricotta presenta grumi, setacciamola attraverso un setaccio a maglie fini per ottenere una consistenza liscia. In una grande ciotola, uniamo la ricotta, l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia), l’olio vegetale e la panna acida. Mescoliamo bene usando una frusta o un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In una ciotola separata, mescoliamo la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungiamo gradualmente il composto di farina agli ingredienti umidi, mescolando continuamente per evitare grumi. Una volta che tutta la farina è incorporata, impastiamo delicatamente l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e non appiccicosa. Se risulta troppo appiccicoso, possiamo aggiungere un po’ più di farina, facendo attenzione a non seccarlo.
2. Dare forma alle ciambelle
Dividiamo l’impasto in 12 porzioni uguali. Possiamo fare questo formando un rotolo e tagliandolo in pezzi. Prendiamo ogni porzione, arrotoliamola in una palla e poi appiattiamola leggermente. Con il dito o l’estremità di un cucchiaio di legno, creiamo un buco al centro di ciascuna palla, formando così la classica forma di una ciambella. Assicuriamoci di mantenere un po’ di spessore al centro per evitare che le ciambelle si deformino in cottura.
Posizioniamo le ciambelle modellate su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoci che siano leggermente distanziate per consentire una cottura uniforme.
3. Cuocere le ciambelle
Preriscaldiamo il forno a 180 °C (360 °F). Questa temperatura è ideale per creare ciambelle dorate e tenere senza seccarle. Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo per 20-25 minuti. Le ciambelle saranno pronte quando risulteranno dorate all’esterno e sode al tatto. Controlliamo la cottura inserendo uno stuzzicadenti: se esce pulito, le ciambelle sono pronte.
4. Tocco finale facoltativo
Una volta che le ciambelle si sono leggermente raffreddate, possiamo spolverarle con zucchero a velo per una finitura dolce e decorativa. Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge un aspetto invitante e un sapore zuccherino.
Servire
Le ciambelle di ricotta si abbinano meravigliosamente a una marmellata della nostra scelta. Possiamo servirle accanto a un barattolo di marmellata o tagliarle a metà e spalmarle all’interno per una gustosa sorpresa.
Conclusione
Le ciambelle di ricotta al forno sono un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per ogni occasione. La loro morbidezza e il sapore delicato le rendono irresistibili, e sono sicuro che diventeranno uno dei tuoi dolci preferiti da condividere con amici e familiari. Buon appetito!