De 8 bedste og værste madolier – rangeret! – Spis det her, ikke det

Chancerne er, at du på ethvert givet tidspunkt har to eller tre forskellige madolier gemte sig i skabet. (Eller måske fire eller fem, selvom den flaske har været næsten tom i flere måneder.) Og det er også sandsynligt, at du bruger dem mere eller mindre i flæng, uanset stege nogle grøntsager eller bage nogle cupcakes.

Men det burde du virkelig ikke, for madolier kan variere overraskende fra hinanden med hensyn til deres korrekte brug og sundhedsindikatorer. Og apropos sundhed, så kan din olie spille en vigtig rolle i en sund kost. Hvorfor? På grund af fedtet.

Stephanie NelsonRD og ernæringsekspert med MyFitnessPalsagde Spis det her, ikke det!: “Enhver olie, der er flydende ved stuetemperatur, er et umættet fedt, der er godt for hjertesundheden, enten ved at øge det gode kolesterol eller sænke det dårlige kolesterol, når man erstatter mættet fedt i kosten… En typisk sund kost indeholder omkring 25 % til 30 % kalorier kommer fra fedt, hvor de fleste af disse fedtstoffer er umættede fedtstoffer. At lave mad med smør kan hjælpe dig med at nå det mål.”

På den anden side, udover sunde fedtstoffer, kan den måde, du tilbereder mad på, føre til nogle problemer. Gillian BarcumbeMS, RDN og ejer Hvad er for spiseklubben. Barkiyumb siger: ”Når vi vælger en olie til stegning, tænker vi normalt først på fedttyperne i olien, men glemmer ofte at overveje røgpunktet eller den temperatur, hvor olien ikke længere er stabil. når rygepunktet, begynder de at nedbryde og frigive frie radikaler, der kan være skadelige for kroppen og forårsage celleskader.Derudover kan olier, der er over rygepunktet, smage dårligt, hvilket er det sidste vi ønsker, når vi laver mad! “

Det er derfor, vi vurderer disse madolier ikke kun for deres ernæringsmæssige værdi, men også for, hvordan de klarer sig i en pande eller bagt fad, og hvordan de påvirker smagen. rettens smag du gør dig klar.

RELATEREDE: Disse er de mest populære Costco-varer lige nu

salo
Shutterstock

Det er nok ikke overraskende, at svinefedt virkelig er en skadelig ting: Det kaldes trods alt … spæk. Og dette gøres ved at gengive fedtvæv fra grise. En spiseskefuld spæk indeholder 20% af dit samlede kropsfedt for dagen og 25% mættet fedt.

Kokosolie
Shutterstock

“Kokosolie er faktisk rig på mættet fedt,” siger Nelson, især sammenlignet med de andre olier på vores liste, men tilføjer: “Den har en kortere fedtsyrekæde end andre kilder til mættet fedt og kommer fra planter, ikke fra dyr . Det er med andre ord ikke så usundt, men det er bedst at “spise med måde”.

vegetabilsk olie
Shutterstock

Nogle vegetabilske olier er faktisk meget gavnlige, og nogle er skadelige. Og det er et reelt problem: det kan være svært at sige præcis, hvad du får – fra majs til bomuldsfrø, fra palme til sojabønner og så videre – medmindre du omhyggeligt læser etiketten på hver flaske madolie.

RELATEREDE: 5 grunde til, at vegetabilsk olie er værre end sukker

Rapsolie
Shutterstock

“Hvis jeg bager noget, har jeg ikke noget imod at bruge rapsolie,” siger Nelson. Jeg vil bruge sesam- eller avocadoolie, hvis jeg arbejder med en smagsprofil, der kræver det. Der er ikke noget særligt usundt ved at indtage raffinerede olier med måde.” Rapsolie har en neutral smagsprofil, hvilket gør den ideel til mange opskrifter.

sesamolie
Shutterstock

“Flammepunktet for sesamolie er 410 grader Fahrenheit,” siger Barcumbe og tilføjer: “Det giver en nøddeagtig smag, der gør den ideel til ristning. Den er rig på hjertesunde antioxidanter, og nogle undersøgelser peger endda på dens neurobeskyttende egenskaber.” Men det kan være dyrt, og denne nøddeagtige smag kan skabe bismag i nogle retter.

Jordnøddesmør
Shutterstock

Med et højt røgpunkt på 450 grader Fahrenheit er jordnøddesmør fantastisk til stegning. Den er rig på vitamin E og antioxidanter, og når den er raffineret, er den fantastisk til friturestegning. Også i sin raffinerede tilstand er jordnøddesmør generelt sikkert for allergikere, men koldpresset jordnøddesmør forbliver farligt for mennesker med jordnøddeallergi.

RELATEREDE: Hvad er delvist hydrogeneret olie? Og hvorfor er det i din mad

tomater olivenolie brød hvidløg
Shutterstock

“Olivenolie har et røgpunkt på 350 grader Fahrenheit, hvilket er en almindelig temperatur til madlavning, især til bagning,” siger Barcumbe og tilføjer: “Den er meget alsidig, fantastisk til alle typer madlavning, den er rig på E-vitamin og en enkeltumættet fedt. kaldet oliesyre, som har sundhedsmæssige fordele, herunder hjertesundhed.”

avocado olie
Shutterstock

“Røgpunktet for avocadoolie er 520 grader Fahrenheit,” siger Barcumbe, så det er “fantastisk til madlavning ved høje temperaturer, såsom friturestegning. Det har en neutral smag og indeholder også de hjertesunde fedtstoffer, der findes i olivenolie.” Disse vil være enkeltumættede fedtstoffer, tilføjer Nelson. Hun siger, at hun nyder at lave mad med “avocadoolie, hvis jeg arbejder med en aromatisk profil, der kræver det.”

RELATEREDE: Sådan køber du den bedste olivenolie til ethvert måltid, du laver

Stephen John

Stephen John er freelanceskribent for Spis det her, ikke det! baseret i nærheden af ​​New York. Læs mere

Add Comment