Det kød, som Buxton gerne vil have os alle til at spise, er dog dyrt. ”Det er fordi vores madsystem er skævt. Hvis jeg skulle udvikle en politik for at gøre god ernæring overkommelig, ville jeg beskatte forarbejdede fødevarer, tomme kulhydrater og junk og subsidiere regenerativt dyrkede æg og kød samt velopdrættet fisk. Og jeg vil støtte landmænd med aktive politikker for at gå til bedre landbrugspraksis.”
Men først og fremmest er det nødvendigt at stoppe anti-kød-retorikken. Det er opmuntrende, at diæter såsom keto (højt fedtindhold, lavt kulhydratindhold) bliver stadig mere populære til behandling af fedme- og diabetesepidemien. På mange måder er dette og veganisme modsætninger.
For Buxton er dette et tegn på, at vi som samfund gentænker, hvordan en sund kost kan være afbalanceret, frisk og uforarbejdet. “I sidste ende er jeg overbevist om, at hvis vi følger en regenerativ vej, vil vi i sidste ende se fuldt bæredygtigt, sundt kød tilgængeligt til rimelige priser.”
Er en plantebaseret kost virkelig sundere?
Hvis du har en vedvarende følelse af, at kød, æg og mejeriprodukter er dårligt for dig, kan du lide af tømmermænd på grund af dæmoniseringen af kolesterol i 1950’erne. I dag betragtes æg og mejeriprodukter i moderate mængder som en del af en sund kost, men omdømmeskaden fra rødt kød består på trods af mangel på afgørende forskning, der viser, at det er dårligt for vores helbred.
”Rødt kød blandes med forarbejdet kød, som nogle undersøgelser har vist er skadeligt. Men nyere forskning i Annals of Internal Medicine [2019]der foretog en meta-analyse af hele undersøgelsen konkluderede, at der ikke er tilstrækkelig evidens til at anbefale en reduktion i forbruget af rødt eller forarbejdet kød,” siger Buxton.
Der har været flere kritikpunkter af WHO Cancer Report (2015), som er ansvarlig for forestillingen om, at spisning af forarbejdet kød forårsager kræft, blandt andet fra et medlem af udvalget, der producerede rapporten, som mente, at den ikke var baseret på beviserne.
“Kruxet med data om rødt kød er, at det i epidemiologiske undersøgelser er blevet sammenblandet med andre aspekter af usund kost, såsom overdreven indtagelse af forarbejdede kulhydrater. Giver kødet resultater, eller gør den bolle, pommes frites og cola indtaget sammen med det?” spørger Buxton.
Når det kommer til veganisme, er hun bekymret for, at en kost, der kræver kosttilskud (plantebaseret kost mangler næringsstoffer som foruddannede vitaminer A, B12 og D, jod, jern, omega-3, flere essentielle aminosyrer og zink) ) kan betragtes som sundere end en afbalanceret, der ikke gør det.
Vegetabilsk mælk kræver berigelse med calcium og andre vitaminer; Vegan Society anbefaler, at veganske ammende mødre tager B12, jod, D-vitamin og omega-3 kosttilskud og øger deres indtag (kravene er 80 procent højere end andre voksne) ved at spise fødevarer beriget med calcium og calcium. sæt tofu. Da vi kontaktede Vegan Society for en kommentar, sagde en talsmand: “Fra et sundhedsmæssigt synspunkt kan en veltilrettelagt vegansk kost fremme en sund livsstil for mennesker i alle aldre, herunder under graviditet og amning.”
Et æg indeholder dog essentielle omega-3 fedtsyrer i form af DHA, vitamin A, B6, B12, E, D og K, calcium, jern, zink og mange andre gavnlige mineraler. Tag dette, Æg Uden Æg.