Dette er godt? Anvendelser, advarsler og bedste typer

Mange ting kan gå galt med solsikkeolie: “Afhængig af, hvordan den behandles og fedtsyreprofilen, kan den være ekstremt usund og bidrage til en betydelig forringelse af helbredet.” metabolisk dysfunktion‘ siger Shanahan. Som nævnt ovenfor, bør du virkelig undgå sorter af raffineret solsikkeolie, som også er rige på linolsyre, en omega-6 PUFA, der er ret ustabil.

Der er i sagens natur ikke noget galt med omega-6 PUFA’er, men den skade, der opstår på disse fedtstoffer, når de udsættes for høje temperaturer under raffinering og derefter igen under madlavning, er et stort problem. “Når disse ustabile PUFA’er udsættes for høje temperaturer, oxiderer de og nedbrydes kemisk for at danne farlige nye molekyler såsom aldehyder, 4-hydroxynonenal, cykliske aminer, giftige alkoholer og giftige ketoner,” siger Shanahan. Når det indtages, kan dette sæt af forbindelser forårsage oxidativ stress og betændelse i kroppen og bidrage til en række inflammatoriske tilstande, fra ledsmerter til akne, tarmproblemer og forskellige kroniske sygdomme.

Men hvis opvarmning af olier med højt PUFA-indhold som solsikkeolie kan skabe sådan en grim cocktail af forbindelser, undrer du dig måske over, hvorfor den bliver markedsført som havende et højt røgpunkt. I modsætning til hvad folk tror, ​​garanterer røgpunktet i en olie ikke altid varmestabilitet. Rent faktisk, forskellige undersøgelser (hvordan Dette) viser, at efter gentagne stegesessioner producerer olier med høj linolsyre såsom solsikkeolie (røgpunkt 450 grader Fahrenheit) højere niveauer af skadelige biprodukter end olier med højt indhold af oliesyre såsom olivenolie. (røgpunkt 350 til 470 grader Fahrenheit) ). . Hvis du virkelig vil lave mad med solsikkeolie, er sorter med et højt indhold af oliesyre bedst. mere stabil valg.

Endelig, hvis du spiser en masse PUFA-rige olier, såsom solsikkeolie (og andre almindelige vegetabilske og vegetabilske olier), kan de i sidste ende lagres i kropsfedt. Problemet her, forklarer Shanahan, er, at når din krop senere forbrænder disse fedtstoffer til brændstof, nedbrydes de igen til de samme farlige forbindelser nævnt ovenfor, hvilket yderligere forårsager betændelse og generel metabolisk dysfunktion. Vær opmærksom på, at du utilsigtet kan indtage disse olier, når du indtager emballerede fødevarer, så læs disse etiketter og sigt efter at indtage flere hele fødevarer generelt.

Add Comment