Du spiser sandsynligvis ikke så godt, som du tror.

Advertisement

Kvinde kost, der bekæmper sund usund mad

Af de 9.500 undersøgte deltagere var cirka 85 % unøjagtige i vurderingen af ​​kvaliteten af ​​deres kost.

En ny undersøgelse viser, at amerikanske voksne ofte overvurderer kvaliteten af ​​deres kost.

Er din kost sund? Dette virker som et simpelt spørgsmål, men ifølge nyere forskning kan de fleste amerikanere ikke svare korrekt på det.

“Vi fandt ud af, at kun en lille procentdel af amerikanske voksne nøjagtigt kan vurdere sundheden af ​​deres kost, og interessant nok kan de, der mener, at deres kost er dårlig, nøjagtigt vurdere deres kost,” sagde Jessica Thomson, Ph.D. , epidemiolog-forsker USDA Agricultural Research Service i Region Sydøst, hovedforfatter af undersøgelsen. “Dertil kommer, at de fleste voksne overvurderer kvaliteten af ​​deres kost, nogle gange i høj grad.”

Thomson præsenterede resultaterne på NUTRITION 2022 LIVE ONLINE, American Nutrition Societys førende årlige møde, den 14.-16. juni.

Graf over den gennemsnitlige kvalitet af kosten

Gennemsnitlig kostkvalitet vurderet af forskere (100 er den højest mulige score) blandt grupper af deltagere, som nøjagtigt vurderede deres kostkvalitet. For deltagere, der nøjagtigt vurderede sundheden af ​​deres kost, steg diætkvalitetsscorerne, da deltagernes opfattelse af kosten steg fra dårlig til fremragende med hensyn til den overordnede diætkvalitet (det overordnede diætsundhedsindeks). [HEI] score) og for grøntsager, frugter, natrium og tilsat sukker fra diætkomponenter. Den samme opadgående tendens blev dog ikke observeret for diætens mejerikomponent. Foto: Dr. Jessica Thomson, forskningsepidemiolog, USDA Agricultural Research Service.

Formålet med undersøgelsen var at afgøre, om et enkelt simpelt spørgsmål kunne tjene som en erstatning for eller et supplement til de komplekse ernæringsspørgeskemaer, der ofte bruges i ernæringsforskningen som et screeningsværktøj til ernæringsforskning. Tidligere undersøgelser har vist, at selvrapporteret helbred er en pålidelig indikator for sygelighed og dødelighed, men man ved kun lidt om sammenhængen mellem selvrapporteret ernæringskvalitet og faktisk ernæringskvalitet.

Data til undersøgelsen blev leveret af National Health and Nutrition Survey, en halvårlig undersøgelse af mennesker i USA, som er nationalt repræsentativ. Deltagerne skulle udfylde detaljerede 24-timers madfeedbackformularer og vurdere deres kost som fremragende, meget god, god, rimelig eller dårlig.

Kvaliteten af ​​hver deltagers kost blev vurderet af forskerne ved hjælp af madhukommelsesspørgeskemaer. Frugt og grøntsager, fuldkorn, sunde fedtstoffer, fedtfattige mejeriprodukter, fisk og skaldyr og vegetabilske proteiner er nogle eksempler på fødevarer, der er blevet vurderet som sundere. Raffinerede korn og fødevarer med højt salt, tilsat sukker eller mættet fedt var blandt de fødevarer, der blev anset for mindre nærende.

Upræcis kostkvalitetsdiagram

For deltagere, som unøjagtigt vurderede sundheden af ​​deres kost, var de samlede kostkvalitetsscore højere i gruppen med dårlig opfattelse sammenlignet med de andre fire overordnede grupper af opfattelsesgrupper for kostkvalitet (generelt sundt spiseindeks). [HEI] score) og for frugt-, natrium- og tilsatte sukkerkomponenter i kosten. Det samme mønster blev ikke observeret i grøntsager og mejerikomponenter i kosten. Foto: Dr. Jessica Thomson, forskningsepidemiolog, USDA Agricultural Research Service.

Undersøgelsen fandt betydelige uoverensstemmelser mellem estimaterne beregnet af forskerne og hvordan deltagerne vurderede deres kost. Af de mere end 9.700 deltagere fejlbedømte omkring 8.000 (ca. 85 %) kvaliteten af ​​deres kost. Af disse overvurderede næsten alle (99%) nytten af ​​deres kost.

Vidunderlig,[{” attribute=””>accuracy was highest among those who rated their diet as poor, among whom the researcher’s score matched the participant’s rating 97% of the time. The proportion of participants who accurately assessed their diet quality ranged from 1%-18% in the other four rating categories.

Thomson said further research could help to elucidate what factors people consider when asked to assess their diet quality. For instance, it would be helpful to know whether people are aware of particular dietary recommendations and whether they take into consideration where their food is purchased or how it is prepared.

“It’s difficult for us to say whether U.S. adults lack an accurate understanding of the components of a healthful versus unhealthful diet or whether adults perceive the healthfulness of their diet as they wish it to be—that is, higher in quality than it actually is,” said Thomson. “Until we have a better understanding of what individuals consider when assessing the healthfulness of their diet, it will be difficult to determine what knowledge and skills are necessary to improve self-assessment or perception of one’s diet quality.”

Meeting: NUTRITION 2022 LIVE ONLINE

Add Comment