Er det sikkert at spise brun avocado?

jegJeg indrømmer, at jeg helt sikkert har mødt en masse grødet, toasty avocado i mit liv. Selvom vores første impuls kan være at smide det væk, kan det faktisk være en stor (spild) fejltagelse, fordi ikke alle brune avocadoer faktisk er dårlige. Faktisk er de fleste af dem helt sikre at spise og er ikke nødvendigvis en indikator for fordærv. Som man siger, skal man ikke dømme en bog eller en avocado efter dens omslag.

For aldrig at spilde denne dyrebare frugt igen, talte vi med en ernæringsforsker, som har forsket i endeløse mængder af avocadoens anatomi for at finde ud af præcis, hvad der forårsager denne ændring i udseende. Mens de fleste brune bælg er fuldstændig harmløse, kan et par fysiske indikatorer hjælpe med at skelne mellem de gode, de dårlige og de grimme (men fuldstændig spiselige) avocadoer. Plus, vi har inkluderet de bedste måder at holde dine kados i deres maksimal friskhed og et par tricks til at afgøre, om denne tropiske frugt er klar til at spise Før du hacker den op.

Hvorfor brune avocadoer faktisk er sikre at spise

For at lære mere om, hvorfor avocadoer bliver brune, og om de er sikre at spise, har vi talt med Savannah Bradenvidenskabsmand-biolog og vicedirektør for teknologi i Apil Nauk, en fødevareteknologi startup, der har udviklet en plantebaseret belægning, der hjælper avocadoer og andre friske produkter til at holde dobbelt så længe. Hun sagde, at selvom den engang så lyse grønne frugts lidt brune frugtkød måske ikke er så behagelig for øjet, er det simpelthen resultatet af en sikker (og naturlig) kemisk reaktion kendt som enzymatisk brunfarvning.

“Der kan være flere forskellige årsager til bruningen,” siger Braden. – Indre brunfarvning af kødet opstår normalt, efter at du har skåret en avocado op, fordi den ødelægger frugtens celler og frigiver enzymer, der reagerer med ilt og andre forbindelser i frugten. at skabe brun. Selvom det kan se lidt grimt ud, er det helt sikkert at spise en avocado, der bliver brun, når du har skåret den op,« siger hun. Så fortsæt og snus skamløst til de misfarvede pletter af din guacamole uden bekymring. Bedre sent end aldrig, ikke sandt?

Hvordan ved du, om en avocado virkelig er blevet dårlig?

Mens Braden siger, at bruning af avocadoer er fuldstændig harmløs i de fleste tilfælde, kan du finde dig selv faktisk forbi point of no return. For at få øje på dem anbefaler Braden, at man leder efter et par visuelle indikatorer for at hjælpe med at finde fordærvede fødevarer. “Hvis avocadoen allerede er blevet brun, efter du har skåret den i skiver, er det sandsynligvis noget andet,” bemærker hun. “Det kan have været opbevaret under for kolde eller for varme forhold, eller det kan være blevet tabt eller bulet. I så fald kan du altid skære eller spise det beskadigede kød,” siger hun, hvilket kan spare dig for besværet med at smide det hele væk.

Et andet tip, når du undersøger avocadoer, er at finde ud af, hvor bruningen kommer fra … bogstaveligt talt. “Når bruning starter, især i slutningen af ​​stilken, er det normalt på grund af skimmelsvamp,” siger Braden. Selvom ordet “skimmel” kan være alarmerende, bemærker hun, at selv denne form for bruning ikke er meget bekymrende. ”Der er flere typer svampe, der kan inficere avocadoer, nogle kommer fra stilken og nogle kan komme gennem huden. Stængel-enderåd kan begynde allerede før avocadoen er vokset, hvis der kommer skimmelsvampesporer ind i blomsten, når den bliver bestøvet.”

Betyder det, at du skal smide det væk? Afhænger. “Hvis din avocado er blevet brun nær stilken, skal du skære det område så langt som muligt,” siger Braden. “Selvom skimmelsvamp ikke vil skade dig, kan det potentielt ændre smagsprofilen af ​​avocadoens kød, så de brune dele smager ikke særlig godt.” Det er bedst at smide det ud.

Sådan forhindrer du en avocado i at blive sort endnu mere

“Når en avocado er moden, er det bedst at opbevare den på en hylde væk fra direkte sollys og væk fra ekstrem varme eller kulde. Når du køber Apeel-beskyttede avocadoer, er bonussen, at de holder deres friskhed og modenhed længere uden behov for nedkøling. Apeel tilføjer et smagløst, lugtfrit lag af vegetabilsk beskyttelse til overfladen, der hjælper med at holde på fugt og ilt, hvilket betyder, at maden holder dobbelt så længe,” siger Braden.

Leder du efter endnu flere måder at sikre, at dine dyrebare (og dyre) avocadoer aldrig går til spilde? Vi har dig. “Når en avocado er moden, begynder den at rådne eller ældes. Denne nedbrydningsproces kan bremses ved at holde avocadoer væk fra frugter, der producerer ethylen, et plantehormon, der får frugter som bananer og tomater til at modnes og derefter ældes, og ved at stille modne avocadoer i køleskabet,” anbefaler Braden. Hun advarer dog om, at det at opbevare en avocado i køleskabet for længe kan forårsage biokemiske ændringer, der påvirker frugtens smag.

Sådan ved du, om en avocado er klar til at spise, før du åbner den

“Du kan normalt se, om en avocado er moden, ved at klemme den mellem håndfladen og fingrene. Hvis den har et blødt spark, er den klar til at blive indtaget. Hvis den er for fast, kan den stadig være moden. På den anden side, hvis det er for blødt, kan det være lidt ude af form, men det er perfekt til at lave guacamole, siger Braden. Ligesom denne tik tok video bruger @athomewithshannon, Branden bekræfter, at man kan fortælle meget om en avocados modenhed ved at undersøge stilken.

@athomewithshannon *BEDSTE AVOCADO-HACK* 🥑 Vælg den perfekte avocado HVER GANG! #momhack #Tips og tricks #trick #tiktokpartner #træningsnetiktok ♬ FEEL THE GROOVE – Queens Road, Fabian Graetz

“Når avocadoer er meget umodne og faste, vil “knappen” for enden af ​​stilken være sikkert fastgjort til toppen af ​​frugten. Men efterhånden som frugten modnes, løsner den knap på stilken sig og skilles let ad, når frugten næsten er klar til at spise,” bemærker Braden. Også i TikTok ovenfor viser Shannon Doherty, at farven under stilken på en avocado også kan indikere dens modningsgrad: grøn betyder, at den er helt moden, mens brun betyder, at den ikke er klar endnu.

Hvad siger farven på en avocadoskal om modenhed?

Braden advarer mod at bestemme modenheden af ​​en avocado alene ud fra dens udseende og hud. “Skindfarven kan variere afhængigt af avocadoens variation. For eksempel bliver huden på en Hass avocado dyb lilla, når den er moden. [Meanwhile]andre avocadoer, som Fuerte, ændrer ikke hudfarve, når de modnes, de bliver bare blødere,” siger hun.

Ud over de mange forskellige avocadoer kan mængden af ​​sollys, når de dyrkes på et træ, også spille en rolle i frugtdannelsen. “De kan udvikle mørke, endda rødlige pletter, der kan skabe et ujævnt udseende af modning efter høst. Dette indikerer ikke ujævn intern modning eller intern frugtkvalitet. Disse frugter kan være lige så gode, som de ser “perfekte ud”, siger Braden.

Vil du have flere avocadoer? Få rettelsen her:

Åh hej! Du lyder som en, der elsker gratis træning, rabatter på de bedste sundhedsmærker og eksklusivt Well+Good-indhold. Tilmeld dig hos Well+vores online fællesskab af sundhedsinsidere og lås op for dine belønninger med det samme.

Leave a Comment