Frittelle di Quinoa e Zucchine

by
Frittelle di Quinoa e Zucchine dorate e croccanti su un piatto

Frittelle di Quinoa e Zucchine: Leggere, Proteiche e Croccanti

Hai mai pensato che mangiare sano fosse noioso? Con queste frittelle di quinoa e zucchine, scoprirai un modo delizioso per gustare ingredienti nutrienti senza rinunciare al gusto. Leggere, croccanti e incredibilmente versatili, queste frittelle sono perfette per un pranzo veloce o un antipasto. Scopri come prepararle facilmente seguendo la ricetta qui sotto.

Ingredienti

  • 190 g di quinoa
  • 100 g di farina tipo 1 (oppure farina di ceci per una versione gluten-free)
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 500 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b.
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino fresco (facoltativo)

Istruzioni

  1. Preparare la quinoa: Sciacquarla sotto acqua corrente e metterla in ammollo per 15 minuti. Scolarla e cuocerla con 500 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e ½ cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lasciar riposare coperta per altri 10 minuti.

  2. Preparare le verdure: Grattugiare la zucchina e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare e lasciar riposare per 5 minuti. Strizzare l’acqua in eccesso. Grattugiare la carota, tritare la cipolla, l’aglio, il coriandolo e lo zenzero.

  3. Comporre l’impasto: In una ciotola, unire la cipolla, la carota, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino fresco (se usato), la zucchina strizzata, la quinoa cotta, la farina, le uova, il sale e il pepe. Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto compatto.

  4. Cuocere le frittelle: Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Versare due cucchiaiate di impasto per ogni frittella, modellare leggermente. Coprire con un coperchio e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.

  5. Preparare la salsa: In una ciotolina, mescolare yogurt bianco, un filo d’olio e erbe aromatiche a piacere fino a ottenere una crema omogenea.

  6. Servire: Disporre le frittelle calde con accanto la salsa di yogurt.

Tempo e Porzioni

  • Tempo totale: 50 minuti
  • Porzioni: 4

Nutrizione

Queste frittelle sono una fonte eccellente di proteine grazie alla quinoa e hanno un basso contenuto di grassi. Sono ideali per chi cerca un pasto leggero ma soddisfacente. Provale anche fredde, ottime per il lunchbox!

Per la video ricetta clicca QUI!

Share: