Questa ricetta per un’insalata di pollo leggera è perfetta per una giornata calda e soleggiata. È ricca di proteine magre, verdure croccanti e un delizioso condimento piccante che stuzzicherà le tue papille gustative.
Ingredienti:
Per il pollo:
- 3 petti di pollo disossati e senza pelle
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere granulato
- 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
- 1 cucchiaino di origano secco
Per l’insalata:
- 2 gambi di sedano, tritati
- ½ mela verde, tritata
- 3 cipolline, tritate
- ¼ cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1,2 L di insalata a foglia verde (come romana o miste)
Per le noci e la frutta:
- 45 grammi di mandorle tritate
- 65 grammi di mirtilli rossi secchi
Per il condimento:
- 4 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di yogurt greco bianco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe nero macinato a piacere
Istruzioni:
- Marinare il pollo: In una grande ciotola, unisci l’olio vegetale, il sale, il pepe, l’aglio in polvere, la paprika e l’origano. Aggiungi i petti di pollo e mescola per ricoprirli uniformemente con la marinata. Lascia marinare per almeno 15 minuti, o fino a 30 minuti per un sapore più intenso.
- Cuocere il pollo: Scalda una padella leggermente oliata o una griglia a fuoco medio. Cuoci i petti di pollo marinati per 5-7 minuti per lato, o fino a cottura completa. Togli il pollo dalla padella e lascialo raffreddare leggermente.
- Preparare l’insalata: Mentre il pollo cuoce, trita il sedano, la mela verde, i cipollotti, la cipolla rossa e il prezzemolo. Lava e taglia a pezzetti l’insalata verde.
- Assemblare l’insalata: In una grande ciotola, unisci le verdure tritate, le mandorle tritate, i mirtilli rossi secchi e l’insalata verde.
- Sminuzzare il pollo: Una volta che il pollo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, taglialo a pezzetti o sminuzzalo con due forchette. Aggiungi il pollo tagliuzzato all’insalata.
- Sbatti il condimento: In una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese magra, lo yogurt greco, la senape di Digione, il succo di limone, sale e pepe.
- Condire e servire: Versa il condimento sugli ingredienti dell’insalata e mescola delicatamente per ricoprire il tutto in modo uniforme. Assaggia e aggiusta i condimenti a piacere. Servi subito e gusta la tua insalata di pollo leggera e rinfrescante!
Informazioni nutrizionali:
Questa ricetta è ricca di proteine magre e fibre, con circa 350 calorie a porzione. È anche una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, potassio e magnesio.
Consigli:
- Per un’insalata più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o peperoncino fresco tritato al condimento.
- Se non hai le mandorle, puoi usare un altro tipo di noce tritata, come noci o anacardi.
- Puoi anche aggiungere altre verdure all’insalata, come pomodori, cetrioli o peperoni.
- Per un pasto più completo, servi l’insalata con pane integrale o crostini.