Kartoffelprotein kan være lige så godt som mælk til muskelproteinsyntese

Tre kartofler er ved at komme i vandet med et plaskDel på Pinterest
Kartofler indeholder en lille mængde protein og er en god kilde til aminosyrer. Yuji Sakai/Getty Images
  • Tidligere forskning rapporteret, at animalsk protein kan fungere bedre end plantebaserede alternativer, når det kommer til muskelproteinsyntese.
  • Undersøgelser har vist, at kartofler kan give tilstrækkelige mængder af alle de essentielle aminosyrer, som en person har brug for, men de har ikke bekræftet deres effekt på muskelopbygningen.
  • Forskere i Holland har fundet ud af, at kartoffel-afledt proteinkoncentratpulver kan understøtte muskelgendannelse og vækst, såvel som animalsk mælkeprotein hos mænd.

Skiftet mod mere plantebaserede fødevarer tager støt fart i det medicinske og atletiske samfund. Nogle mennesker fortsætter dog med at udtrykke bekymring over brugen af ​​planter som proteinkilder i sport. mad Produkter.

Sportsernæringseksperter har længe troet, at visse forbindelser i planter kan reducere biotilgængeligheden af ​​proteiner. Dernæst nogle forskningsarbejde tyder på, at planter ikke giver alle de essentielle aminosyrer, der er tilgængelige fra kødkilder.

En ny undersøgelse sår tvivl om disse begreber, hvilket tyder på, at den ydmyge kartoffel kan være en lige så pålidelig proteinkilde som animalsk mælk.

Studie delvist finansieret Alliance for kartoffelforskning og -uddannelsedukker op i Medicin og videnskab inden for sport og motion.

Forskere i Maastricht Universitet i Holland gennemførte en undersøgelse for at evaluere, hvordan kartoffelproteiner bidrager til anabolske reaktioner, der øger muskelmassen.

Dr. Luke JC van LoonProfessor fysiologi motion og ernæring ved Maastricht University Medical Center, var den ledende efterforsker.

taler med Medicinske nyheder i dagDr. van Loon delte:

” [study’s] Hovedfundet er, at indtagelse af kartoffel-afledt protein kan øge hastigheden af ​​muskelproteinsyntese i hvile og under træning, og at denne reaktion ikke er anderledes end at tage en tilsvarende mængde mælkeprotein.”

“[P]plante-afledte proteiner kan være lige så effektive som dyre-afledte proteiner af høj kvalitet til at stimulere hastigheden af ​​muskelproteinsyntese hos mennesker in vivo.”
— Dr. Luke JC van Loon

muskelproteinsyntese (MPS) er den proces, hvorved aminosyrer omdannes til skeletmuskelproteiner. Proteinindtag og træning er afgørende for, at MPS kan vedligeholde og opbygge skeletmuskelmasse.

Protein indtaget under restitution efter træning kan øge SMP. Disse tal varierer afhængigt af proteinkilden.

Den tredje mest forbrugte afgrøde i verden, kartofler indeholder kun 1,5 % protein på vådvægtsbasis. Proteinkoncentrat kan dog genvindes fra resterende kartoffelsaft, der bruges til foder eller kasseres.

Dr. van Loon og hans medforfattere fandt ud af, at aminosyresammensætningen af ​​kartoffelprotein ligner proteinmælkeprotein tæt. De sagde også, at knolden “giver tilstrækkelige mængder af alle de individuelle essentielle aminosyrer iht WHO/FAO/UNU aminosyrebehov uden tilsyneladende mangel.

Holdet antog, at indtagelse af kartoffelproteinkoncentrat kan øge MSP i hvile og under restitution efter træning.

De antog også, at kartoffelprotein kunne fremkalde den samme reaktion på SMP som mælkeprotein.

For at teste deres ideer rekrutterede Dr. van Loon og hans team 24 sunde, aktive mænd til forsøget, som blev gennemført mellem april 2018 og februar 2020. Deltagernes alder varierede fra 18 til 35 år.

Alle forsøgspersoner spiste den standardiserede mad og fastede natten før testdagene. sagde Dr. van Loon Tugriks at den særlige diæt- og fasteprotokol var designet til “ikke at forstyrre den anabolske reaktion på proteinindtagelse næste dag.”

Forskerne indsatte et aminosyreinfusionskateter i hver deltagers overarm, som fungerede som en indikator til at måle SMP’er. De indsatte også et andet kateter i den modsatte arm for at trække blod for at måle koncentrationen af ​​aminosyrer i blodet. insulinog glucose.

De unge mandlige deltagere arbejdede på knæforlængelsen og benpresmaskinen med stigende belastning.

Efter at forsøgspersonerne fik lov til at hvile, tog forskerne blodprøver og tog en muskelbiopsi for at bestemme SMP-scorerne i hvile og under restitution fra træning.

Forskerne instruerede derefter tilfældigt deltagerne i at drikke en drink med 30 gram (ca. 2 ½ spiseskefulde) kartoffelprotein eller mælkeprotein. Dette blev efterfulgt af yderligere blodprøver og en muskelbiopsi.

Undersøgelsen konkluderede, at “[…] At tage 30 g protein har vist sig kraftigt at stimulere muskelproteinsyntesen under restitution efter træning, siger Dr. fra Luna.

Denne dobbeltblinde undersøgelse gjorde det muligt for forskere at observere SMP’er i trænede og utrænede muskler. Det føjer også til forskningen, der viser, hvordan kartoffelprotein kan gavne træning og restitution.

Den nuværende undersøgelse havde dog også flere begrænsninger.

Undersøgelsens stikprøvestørrelse var ret lille. Dr. van Loon erkendte, at “yderligere dosis-respons undersøgelser i den bredere befolkning er klart nødvendige.”[…]”

Derudover deltog kun mænd i forsøgene. Udforskere i 2021 undersøgelse advarede om, at kønsforskelle i fysisk bygning, hormoner og stofskifte kan gøre det vanskeligt at anvende forskning fra mænd til kvinder.

Derudover var deltagerne unge voksne, hvis skeletmuskulatur anabolske modstand mod proteinindtag kan afvige fra ældre voksnes. Men den førnævnte undersøgelse nævnte, at ældre og yngre mandlige atleter kan have lignende proteinstofskifte.

Efterhånden som markedet for proteintilskud fortsætter med at udvide, hævder nogle forskere, at disse fødevarer blegner i forhold til hele fødevarer med hensyn til ernæringsværdi.

Dr. Stuart Phillips“[…]mad er vigtigere end kosttilskud.”

interview Dr. Phillips fra Auburn University erkendte, at den største attraktion ved proteintilskud er deres bekvemmelighed.

Han pegede på sit 2015 undersøgelse tyder på, at folk, der får deres protein fra fødevarer, “har en højere næringsstoftæthed i deres kost”.

Leave a Comment