Madeleine senza glutine è un dolce perfetto per chi cerca una delizia soffice e leggera, ma senza l’uso di glutine. Queste piccole delizie francesi, originariamente da Commercy, conquistano per la loro forma caratteristica e il sapore delicato. Immagina di fare una pausa caffè e goderti una madeleine con una spolverata di zucchero a velo: un’esperienza che ti farà sentire in una pasticceria parigina! Prepararle a casa è semplice e divertente, specialmente con questa versione senza glutine.
Ingredienti per Madeleine senza glutine
Per preparare queste gustose madeleine, ti servono i seguenti ingredienti:
- 100 g burro
- 80 g zucchero semolato
- 2 uova
- 35 g farina di riso
- 25 g amido di mais (maizena)
- 0,5 g gomma di xantano
- 60 g farina di mandorle
- 7 g lievito per dolci
- Buccia grattugiata di ¼ limone
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare)
Come fare le Madeleine senza glutine
Segui questi semplici passaggi per preparare le tue madeleine senza glutine:
- Sciogli il burro nel microonde o in un pentolino e lascialo intiepidire.
- In una ciotola, mescola gli ingredienti secchi: la farina di riso, l’amido di mais, la farina di mandorle, la gomma di xantano, il sale e infine aggiungi il lievito per dolci setacciandolo.
- Aggiungi la buccia grattugiata di ¼ di limone agli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola, con la planetaria o le fruste elettriche, monta ad alta potenza lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Riduci la potenza al minimo e aggiungi un cucchiaio alla volta il burro fuso, continuando a mescolare con le fruste.
- Elimina le fruste e con una spatola aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova.
- Trasferisci il composto in una sac à poche usa e getta, senza beccuccio e con la punta non tagliata. Chiudi la sac à poche con una molletta e riponila in frigorifero per almeno 3 ore o, per un risultato migliore, per tutta la notte.
- Di solito, imburro anche lo stampo per madeleine e lo metto in frigorifero in modo che sia pronto il giorno dopo. In alternativa, puoi imburrarlo poco prima di infornare, ma ricordati di lasciarlo in freezer per 5-10 minuti o in frigorifero per mezz’ora.
- Riscalda il forno a 240°C in modalità statica.
- Riempie le cavità dello stampo raffreddato fino a 2/3, poiché le madeleine lieviteranno.
- Inforna e subito abbassa il forno da 240°C a 200°C. Cuoci per circa 7-8 minuti, fino a quando i bordi delle madeleine non diventano dorati.
- Sforna e dopo un minuto stacca delicatamente le madeleine, prestando attenzione perché saranno ancora calde e fragili.
- Lascia raffreddare le madeleine e poi spolverale con zucchero a velo prima di servirle.
Come servire le Madeleine senza glutine
Le madeleine sono perfette per una merenda golosa o come dessert dopo un pasto. Puoi servirle su un piatto carino con un po’ di tè o caffè. Se vuoi rendere l’esperienza ancora più speciale, puoi accompagnarle con una crema o una mousse al cioccolato. Un tocco di frutta fresca, come fragole o lamponi, può aggiungere freschezza e colore al tuo piatto.
Consigli ed Varianti
- Puoi aggiungere aromi come la vaniglia o un pizzico di cannella per dare un tocco diverso alle tue madeleine.
- Se ami i gusti agrumati, prova a sostituire la buccia di limone con quella di arancia!
- Per una variante ancora più golosa, considera di aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto.
FAQ sulle Madeleine senza glutine
Qual è la differenza tra madeleine gluten-free e quelle tradizionali?
Le madeleine senza glutine utilizzano farine alternative come farina di riso e farina di mandorle, al posto della farina di frumento.
Posso conservare le madeleine?
Sì, puoi conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.
Posso fare l’impasto in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare l’impasto e conservarlo in frigorifero per fino a 24 ore prima di cuocerlo.
Da sola o in compagnia, non c’è nulla di meglio che gustare le madeleine senza glutine! Prova questa ricetta e lasciati conquistare da questa dolcezza!