Merendine allo Yogurt è un dolce semplice e soffice che conquista il palato di grandi e piccini. Perfette per la colazione o la merenda, queste merendine si caratterizzano per il loro ripieno di marmellata di albicocche, che le rende ancora più golose. Segui la nostra ricetta e scopri come realizzare questo delizioso dolce!
Ingredienti
- 180 foglie farina 00 (180 g all-purpose flour)
- 180 g zucchero (180 g sugar)
- 60 g amido di mais (maizena) (60 g cornstarch)
- 120 ml olio di semi (120 ml vegetable oil)
- 125 g yogurt greco (125 g Greek yogurt)
- 3 uova (3 eggs)
- 1 limone (1 lemon)
- 1 bustina vanillina (1 packet vanilla powder)
- Mezza bustina lievito per dolci (half packet baking powder)
- 300 g marmellata di albicocche (300 g apricot jam)
Preparazione
- Preparazione dell’impasto: Mettiamo in una ciotola le uova, la scorza del limone e lo zucchero. Cominciamo a montare tutto insieme fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unire gli ingredienti umidi: Aggiungiamo l’olio e poi lo yogurt greco, montando lentamente.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Incorporiamo la vanillina, l’amido di mais e la farina setacciati insieme. Montiamo delicatamente fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Cottura: Versiamo l’impasto in una teglia 35 x 25 foderata da carta forno, coprendola tutta. Inforniamo a 170° C (340° F) per circa 30 minuti.
- Raffreddamento: Sforniamo e facciamo raffreddare completamente. Una volta freddo, tagliamo la base in due e farciamo con la marmellata.
- Finitura: Non mettete troppa marmellata altrimenti le merendine non si terranno belle compatte. Tagliatele in rettangoli di circa 5 x 8 cm o come preferite. Aggiungiamo zucchero a velo e gustate.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 12 merendine
Informazioni nutrizionali (per porzione): circa 160 calorie, 3 g proteine, 20 g carboidrati, 8 g grassi
Come servire
Le Merendine allo Yogurt sono deliziose sia fresche che a temperatura ambiente. Puoi servirle con una spolverata di zucchero a velo o accompagnate da una tazza di tè o caffè. Sono perfette anche per essere portate come snack durante una passeggiata o in gita. Inoltre, puoi personalizzarle variando il tipo di marmellata, utilizzando quella che preferisci.
FAQ
1. Posso sostituire la marmellata di albicocche con un altro gusto?
Sì, puoi utilizzare qualsiasi tipo di marmellata, come fragole, pesche o frutti di bosco, per variare il sapore delle merendine.
2. Posso conservare le Merendine allo Yogurt?
Sì, puoi conservare le merendine in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.
3. Posso usare ingredienti senza glutine per questa ricetta?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine, ma assicurati di usare anche una polvere lievitante adatta.