Pasta e Fagioli con ‘Nduja e Pecorino è un piatto tradizionale italiano che unisce il gusto intenso dei legumi con la spiccata sapidità della ‘nduja e la cremosità del pecorino. Questo piatto è perfetto per una cena confortante, evocando i sapori rustici della cucina mediterranea. Scopri la ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto passo dopo passo.
Ingredienti
- 150 g di pasta (tubetti o ditalini rigati)
- 240 g di fagioli cotti (cannellini o borlotti)
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Un filo di olio extravergine d’oliva a piacere
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio di ‘nduja (o a piacere)
- Formaggio pecorino grattugiato a piacere
Direzioni
- Preparare il soffritto. In una casseruola, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere lo scalogno tritato fino a renderlo traslucido.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro. Unire il concentrato di pomodoro e farlo insaporire con la foglia di alloro e il rosmarino per qualche minuto.
- Aggiungere i fagioli. Unire i fagioli cotti e mescolare bene per amalgamare i sapori.
- Cuocere a fuoco lento. Coprire il tutto con acqua calda e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, così i sapori si amalgamano.
- Cuocere la pasta. Rimuovere le erbe aromatiche e versare la pasta direttamente nella pentola. Aggiungere giusto abbastanza acqua per coprire la superficie e continuare a cuocere la pasta come un risotto, mescolando spesso.
- Regolare di sale. Controllare e aggiustare di sale secondo il proprio gusto.
- Il tocco speciale. Quando la pasta è quasi pronta, incorporare la ‘nduja e lasciarla sciogliere lentamente, mescolando bene.
- Mantecatura finale. Spegnere il fuoco e aggiungere abbondante formaggio pecorino grattugiato. Mescolare bene per ottenere una cremosità ricca.
- Suggerimento per la presentazione. Servire la pasta e fagioli calda, con un cucchiaino di olio d’oliva crudo e magari qualche foglia di rosmarino fresco.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Ricca di proteine grazie ai fagioli e al pecorino, questa ricetta offre una combinazione di carboidrati complessi e grassi sani dall’olio d’oliva e dalla ‘nduja.
Come servire
Pasta e Fagioli con ‘Nduja e Pecorino si serve calda, perfetta per riscaldare le serate più fresche. Puoi guarnire il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva crudo per un tocco finale di sapore, e aggiungere una generosa spolverata di formaggio pecorino grattugiato. Per un tocco di freschezza, considera di decorare con qualche foglia di rosmarino fresco. Questo piatto si abbina bene con un buon pane rustico, ideale per raccogliere il delizioso sugo.
FAQs
1. Posso sostituire la ‘nduja con un altro ingrediente?
Sì, se non trovi la ‘nduja, puoi usare un po’ di peperoncino fresco o secco per aggiungere piccantezza al piatto.
2. Quali tipi di fagioli posso utilizzare?
Puoi utilizzare sia fagioli cannellini che borlotti, a seconda del tuo gusto personale. Entrambi si abbineranno perfettamente al piatto.
3. Posso preparare questo piatto in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo, tuttavia ti consigliamo di cuocere la pasta al momento della consumazione per evitare che diventi molle. Puoi riscaldare il resto del piatto e poi unire la pasta appena cotta.