Regenerativt landbrug forbedrer jordens sundhed og muliggør mere nærende afgrøder

  • Forskerne sammenlignede næringsværdien af ​​fødevareafgrøder dyrket ved hjælp af traditionelle og regenerative landbrugsmetoder – dem, der skaber jord ved hjælp af dækafgrøder, varieret sædskifte og minimal jordbearbejdning.
  • Produkter dyrket på regenerative gårde indeholdt i gennemsnit mere magnesium, calcium, kalium og zink; flere vitaminer (herunder B1, B12, C, E og K) og flere fytokemikalier.
  • “I særdeleshed ser jordens sundhed ud til at påvirke fytokemiske niveauer i afgrøder,” skriver forfatterne, “hvilket indikerer, at regenerative landbrugssystemer kan øge kostens niveauer af forbindelser, der vides at reducere risikoen for forskellige kroniske sygdomme.”
  • De regenerative gårde havde også generelt sundere jord med højere kulstofindhold.

Planter er bygget af sollys, vand og jord. Og som det viser sig, kan det, som afgrøder “spiser”, påvirke næringsstofferne på vores egne tallerkener.

Nylig undersøgelseudgivet i et blad PeerJsammenlignede næringsværdien af ​​fødevareafgrøder dyrket ved hjælp af konventionelle og regenerative landbrugsmetoder – dem, der former jorden ved hjælp af dækafgrøder, varieret sædskifte og minimal jordbearbejdning.

“Det har været meget svært at finde undersøgelser, der specifikt ser på jordens sundhed, og hvordan det påvirker, hvad der kommer ind i maden,” sagde Mongabay, hovedforfatter David Montgomery, professor i jord- og rumvidenskab ved University of Washington. “Vi lavede et eksperiment, som vi ønskede, at det skulle være der.”

Forskerne henvendte sig til et netværk af landmænd, som de vidste havde med succes genoprettet jordens frugtbarhed til deres jord ved hjælp af regenerative landbrugsmetoder. Ti regenerative gårde blev enige om at dyrke 1 acre (0,4 ha) ærter, sorghum, majs eller sojabønner for at sammenligne resultaterne med den samme afgrøde dyrket på en konventionel gård i nærheden.

Den mørkfarvede jord til højre er blevet dyrket ved hjælp af regenerative metoder som ingen jordbearbejdning og dækafgrøder i årtier, mens den lyse jord til venstre er fra en pløjet mark uden dækafgrøder på tværs af vejen. Mørkere jord er sundere, med mere organisk materiale til at holde på fugten. Foto af Dale Strickler.

“Målet var at prøve at få nogle direkte sammenligninger, hvor du kontrollerede for nøglevariabler: afgrøden er den samme, klimaet er det samme, vejret er det samme, fordi de er ved siden af ​​hinanden, jorden er det samme med hensyn til jordtype, men det er blevet håndteret meget forskelligt i mindst fem år,” sagde Montgomery.

De fandt ud af, at mad dyrket på regenerative gårde i gennemsnit indeholdt mere magnesium, calcium, kalium og zink; flere vitaminer (herunder B1, B12, C, E og K) og mere fytokemikalier. De havde også færre elementer, der kan skade menneskers sundhed, herunder natrium, cadmium og nikkel.

“Samlet set har vi fundet ud af, at disse regenerative metoder fodrer vores afgrøder med flere antiinflammatoriske forbindelser og antioxidanter,” sagde Montgomery.

“I særdeleshed ser jordens sundhed ud til at påvirke fytokemiske niveauer i afgrøder,” skriver forfatterne, “hvilket indikerer, at regenerative landbrugssystemer kan øge diætniveauer af forbindelser, der er kendt for at reducere risikoen forskellige kroniske sygdomme.

De fandt også, at okse- og svinekød dyrket på en af ​​de regenerative gårde havde højere niveauer af omega-3-fedtstoffer og et sundere forhold mellem omega-6 og omega-3-fedtstoffer end kød fra lokale supermarkeder.

Montgomery og studiemedforfatter Ann Bickle diskuterer yderligere forbindelserne mellem jord, afgrødesundhed og menneskers sundhed i deres kommende bog. Hvad spiste din madudkommer i juni.

“Vi tænkte på ordet ‘kost’ i bred forstand og spurgte: ‘Hvad er mad? … Hvis du tænker på en afgrøde som en diæt, så er det i virkeligheden, hvad du fodrer jorden med … hvordan du gøder, hvordan du dyrker jorden og så videre,” sagde Bicle.

De regenerative gårde havde generelt sundere jord med mere kulstof, at dømme efter deres organiske stof og prøve som bestemmer mængden af ​​jordnæringsstoffer, der er tilgængelige for jordmikrober.

Et sundt jordøkosystem er fuld af mikrobiel mangfoldighed. Alle planter, inklusive landbrugsplanter, har et mikrobiom (et indre samfund af svampe og bakterier, der ligner det menneskelige tarmmikrobiom) primært taget fra jorden. En bred vifte af svampe og bakterier hjælper med at tiltrække og øge gavnlige forbindelser såsom spormineraler og fytokemikalier forbundet med menneskers sundhed.

Tænk på mikrobiomet som et fodboldhold: en plante dyrket i sund jord har en enorm pool af rekrutter og kan spille med en fuld førsteholdstrup og masser af backups. En plante, der dyrkes i dårlig jord, kan kun rekruttere fra nabolaget og ende med blot en håndfuld målmænd – den fungerer muligvis, men ikke optimalt, og sandsynligvis ikke tiltrække sponsorer eller rekruttere de bedste spillere til næste sæson.

“Vi har måske en intuition om, at hvis du forbedrer jordens sundhed, vil du forbedre næringstætheden af ​​de fødevarer, du spiser, men der har ikke været meget forskning,” Fred Provenza, professor emeritus. fra University of Utah, som ikke var involveret i denne undersøgelse, sagde Mongabay. ”Så det er meget rart at se undersøgelserne, og de har virkelig set på en lang række forskellige plantearter landet over. Jeg bifalder virkelig det arbejde, de har udført.”

Regenerativ landbrugspraksis såsom plantning af en række afgrøder, rotation af disse afgrøder og brug af ingen jordbearbejdningspraksis fremmer et mangfoldigt og sundt jordmikrobiom.

Jordbearbejdning, en almindelig praksis i både konventionelt og storskala økologisk landbrug, bryder jordpartikler fra hinanden, hvilket gør jordens organiske stof tilgængeligt for mikrober at spise, hvilket igen frigiver store mængder frugtbarhed. Jordbearbejdningsproblem, siger jordekspert Dale Strickler i 2021 interview med Mongabayat det til sidst nedbryder jorden.

“Til sidst løber du tør [of organic matter] og så bliver du meget værre, end du nogensinde har været før,” sagde Strickler. “Og nu absorberer din jord ikke nedbør, rødderne kan ikke komme ind, fordi der ikke er nogen struktur, ingen iltbevægelse, ingen gasudveksling, og du sidder fast. Du har død jord.

Se mere i vores agroøkologi-serie her.

En af træningsbanerne Browns regenerative ranch optager 5.000 acres i North Dakota og har dyrket ingen jordbearbejdning siden 1993 og har tjent som model for andre gårde i regionen. Her er græssende dyr en vigtig del af systemet, der bevæger sig hen over landskabet for at hjælpe med at regenerere jord. Foto af Anna Bikle.

I alt undersøgte undersøgelsen otte par regenerative og konventionelle gårde i USA, North Carolina, Pennsylvania, Ohio, Iowa, Tennessee, Kansas, North Dakota og Montana. En ting, der ifølge Bicle skilte sig ud, var forskellene i jord mellem alle gårdene. Selvom de regenerative gårde havde sundere jord, varierede forskellen i jord mellem lokaliteterne meget afhængigt af de fjerntliggende steder.

Forfatterne siger, at de håber, at lignende arbejde vil fortsætte i større skala for at afsløre endnu flere forskelle i jord mellem regioner og landbrugspraksis.

“Den største kritik af denne undersøgelse er den lille stikprøvestørrelse – hvilket er grunden til, at artiklens titel har ordet “foreløbig,” sagde Montgomery. “Jeg vil gerne se, at meget mere forskning begynder at kvantificere: hvordan påvirker forskelle i jordbundsforhold kvaliteten af ​​den afgrøde, der dyrkes på denne jord?”

Provenza sagde, at han gerne vil se en undersøgelse, der sammenligner smag mellem landbrugsmetoder, fordi fytokemisk rigdom kan påvirke smagen af ​​fødevarer, og fytokemiske niveauer reduceres med traditionelle landbrugsmetoder.

“I dag går du i butikken, og frugt og grøntsager ser måske godt ud, men som vi alle ved, har de absolut ingen smag,” sagde Provenza. “Og dette afspejler det enorme fald i fytokemisk rigdom på grund af traditionel landbrugspraksis, der dræber jorden.”

“Måske en af ​​vores største løftestænger i kampen mod nutidens folkesundhedsepidemi af kronisk sygdom er at gentænke vores kost,” tilføjede Montgomery, “og ikke kun hvad vi spiser, men hvordan vi dyrker det.”

Citere:

Montgomery, D.R., Bickle, A., Archuleta, R., Brown, P., & Jordan, J. (2022). Jordsundhed og næringsstoftæthed: en foreløbig sammenligning af regenerativt og konventionelt landbrug. pirjay, ti, e12848. doi:10,7717 / side.12848

Bannerbillede majs Muni77 via Flickr (CC BY-NC-ND 2.0).

Liz Kimbrough Mongabay personaleskribent. Find hende på Twitter @lizkimbrough_

Relateret lytning fra Mongabais podcast: Lyt til en samtale med Dr. Vandana Shiva og forsker Maiva Montenegro om at agroøkologi er en videnskab, praksis og bevægelse her:

FEEDBACK: Brug denne formular send en besked til forfatteren af ​​dette indlæg. Hvis du gerne vil skrive en offentlig kommentar, kan du gøre det nederst på siden.

Leave a Comment