Risotto Gamberi e Zucchine

Risotto gamberi e zucchine è un piatto delizioso che combina la dolcezza dei gamberi e il croccante delle zucchine con la cremosità del riso. Questo piatto è perfetto per una cena elegante o un pasto in famiglia, e il suo sapore ricco e avvolgente conquisterà tutti. Segui questa guida per preparare un risotto perfetto!

Ingredienti

• 250 g rohe geschälte Riesengarnelen (frisch oder TK und aufgetaut) / 250 g raw peeled giant shrimp (fresh or frozen and thawed)
• 2 Schalotten / 2 shallots
• 1 Knoblauchzehe / 1 garlic clove
• 1 kleiner Zucchino (ca. 100 g) / 1 small zucchini (about 100 g)
• 350 ml Gemüsebrühe (Instant) / 350 ml vegetable broth (instant)
• 1 EL neutrales Öl / 1 tbsp neutral oil
• 140 g Rundkornreis / 140 g round grain rice
• 100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe) / 100 ml dry white wine (or vegetable broth)
• 2 EL Butter / 2 tbsp butter
• Salz / salt
• frisch gemahlener Pfeffer / freshly ground pepper

Direzioni

1. Die Garnelen, falls sie einen Darm haben, mit einem spitzen Messer am Rücken einritzen und den schwarzen Darmfaden entfernen.
2. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides getrennt fein hacken.
3. Den Zucchino waschen und ohne Stielansatz längs in ca. 3 mm dicke Scheiben und diese dann schräg in ca. 3 mm dicke Stifte schneiden.
4. Für die Gemüsebrühe ½ TL gekörnte Gemüsebrühe in 350 ml heißem Wasser auflösen.
5. Einen Topf erhitzen, das Öl hineingeben und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze 1 Min. unter Rühren anbraten.
6. Den Reis hinzufügen und 1 Min. mitbraten.
7. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
8. Ab jetzt immer, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, ca. ein Viertel der Brühe hinzufügen und auch zwischendurch regelmäßig rühren.
9. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 EL Butter darin zerlassen.
10. Die Garnelen darin 1 Min. von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.
11. Den Knoblauch und die Zucchinistifte dazugeben und 2 Min. mitbraten.
12. Leicht salzen und vom Herd nehmen.
13. Nach 20 Min. den Reis probieren: Er soll noch ein wenig Biss haben.
14. Wenn er fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die übrige Butter (1 EL) und die Garnelen-Zucchini-Mischung unterheben.
15. Den Risotto 2 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Prep-Zeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2
Nährwert: Pro Portion ca. 600 Kalorien

Come servire

Servi il risotto gamberi e zucchine ben caldo, guarnito con una spruzzata di pepe fresco e, se desiderato, un po’ di prezzemolo tritato. Questo piatto si sposa bene con un bicchiere di vino bianco secco, che esalta i sapori dei gamberi e delle zucchine.

FAQ

Posso usare riso integrale per questo risotto?
Sì, puoi usare riso integrale, ma il tempo di cottura sarà più lungo e potrebbe essere necessario aggiungere più brodo.

Quali altre verdure kann ich für den Risotto verwenden?
Zucchine, spargel, piselli oder süße Paprika sind großartige Alternativen, die gut mit Garnelen harmonieren.

Kann ich den Risotto im Voraus zubereiten?
Risotto ist am besten frisch serviert, aber du kannst die einzelnen Komponenten im Voraus zubereiten und dann zusammenführen, wenn du bereit bist zu essen.