Sådan laver du en plantebaseret burger denne grillsæson: NPR

For nogle ville sommermånederne ikke være komplet uden burgere og baggårdsgrill. Det kan være ledsaget af en røget aura, majskolber og mange fladbrød.

Jack Bishop fra PBS tv-show Amerikansk testkøkkenunderviser Martinezen af ​​de førende morgen udgave, hvordan man laver en plantebaseret burger. Amerikansk testkøkken for nylig udgivet en bog når man laver mad af vegetabilsk kød.

Biskop siger, at disse plantebaserede delikatesser kan appellere til både veganere og kødspisere.

“Det er ikke som tempeh eller tofu,” sagde biskop. “Det lyder som en hamburger.”

Sådan laver du en plantebaseret burger på en grill

Start med plantebaseret kød. For eksempel er Impossible Foods eller Beyond Meat gode muligheder. Start med at forme det magre kød til frikadeller med hænderne. Biskop siger, at hver patty skal være omkring 3,5 tommer i diameter.

Hvis du er vant til at lave mad med hakkebøf, kan du måske bemærke, at denne type produkter er lidt mere klæbrig. Biskop siger, at hvis du fugter dine hænder med lidt vand, kan det gøre bøfferne lettere at forme.

Læg bøfferne over på en tallerken og stil dem på køl i mindst 15 minutter, så de bliver stivnede.

Dette er en god chance for at vaske dine hænder og begynde at forberede bindingerne. Hak tomater og rødløg; tag en salat, ketchup, bolle eller ost.

Biskop gik med salat, tomater og ost, men “det gør du,” sagde han.

Tag hamburgerne ud af køleskabet efter 15 minutter. Ifølge Bishop skulle en ottende teskefuld bordsalt og en kvart teskefuld peber lave fire 4-ounce frikadeller. Plantebaseret oksekød har allerede noget salt i sig, siger han.

Biskop siger, at du kan tilføje så meget peber, du vil. Han sagde også, at man kan se på øjet.

Når bøfferne er krydret, hæld to teskefulde vegetabilsk olie i en non-stick stegepande og opvarm stegepanden over medium varme.

“Når olien begynder at bevæge sig, hvad vi kalder et glimt, er det næsten færdigt,” siger Bishop. “Hvis du ser et røgpust, så er panden god og varm, og vi kommer til at putte tærter i den.”

Inden det begynder at ryge, lægges bøfferne i gryden. Lad bøfferne koge i tre minutter uden at forstyrre dem. Biskop siger, at nogle nybegyndere kokke kan vende mad, men det gør bruning vanskelig.

Vend bøfferne efter tre minutter. Tilføj ost oven på frisk vendte bøffer, hvis det ønskes. Giv ham cirka to minutter. Så er det tid til at overføre bøfferne til de boller og toppings, du har forberedt tidligere.

Og vær gerne kreativ med toppings og krydderier. Som Bishop siger: “Det er sådan set den enkleste klassiske burger, men du kan være kreativ, hvis du vil.”