Questo piatto di spaghetti e spinaci con salsa di crema di pomodori secchi è una delizia cremosa e ricca di sapore, perfetta per chi ama i piatti di pasta con un tocco mediterraneo. I pomodori secchi aggiungono una nota intensa e leggermente dolce, mentre la panna acida e il parmigiano conferiscono una cremosità irresistibile. Gli spinaci freschi completano il piatto con un tocco di freschezza, rendendolo una scelta perfetta per un pasto veloce e gustoso.
Ingredienti
Per la Pasta
- 120 grammi di spinaci freschi
- 220 grammi di spaghetti integrali (o il tipo di pasta che preferite)
Per la Salsa
- 120 ml di pomodori secchi sott’olio, scolati e tagliati a pezzi (conserva un po’ di olio per la cottura)
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
- Sale e pepe a piacere
- 240 ml di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio
- 120 ml di panna acida
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di burro
Istruzioni
1. Preparare gli Spinaci e Cuocere la Pasta
- Preparare gli spinaci: Metti le foglie di spinaci freschi in un grande scolapasta e posizionalo nel lavandino. Questo metodo permetterà agli spinaci di appassire leggermente con il calore della pasta appena scolata.
- Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti integrali (o la pasta che preferisci) e cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando saranno al dente. Una volta cotta, scola la pasta direttamente sopra gli spinaci nello scolapasta. Questo farà appassire gli spinaci grazie al calore della pasta. Metti da parte.
2. Preparare la Salsa di Pomodori Secchi
- Cuocere cipolla e pomodori secchi: In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio dell’olio riservato dai pomodori secchi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e i pomodori secchi. Cuoci fino a quando la cipolla sarà ammorbidita e leggermente traslucida, circa 3 minuti.
- Aggiungere aglio e spezie: Incorpora l’aglio tritato, le scaglie di peperoncino, sale e pepe. Cuoci per un altro minuto, mescolando costantemente per evitare che l’aglio si bruci, rilasciando tutto il suo aroma nella salsa.
- Ridurre con il brodo: Aumenta il fuoco a medio-alto e aggiungi il brodo vegetale o di pollo alla padella. Porta a ebollizione e lascia cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Questo passaggio concentra i sapori della salsa, rendendola più intensa e saporita.
3. Creare la Salsa Cremosa
- Aggiungere panna acida, parmigiano e burro: Riduci il fuoco a medio-basso e incorpora la panna acida, il parmigiano grattugiato e il burro nella padella. Mescola continuamente fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati in una salsa cremosa e vellutata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
4. Assemblare il Piatto
- Mescolare pasta e spinaci con la salsa: Aggiungi gli spaghetti cotti e gli spinaci appassiti alla padella con la salsa. Mescola bene, assicurandoti che ogni filo di pasta sia ricoperto uniformemente dal sugo cremoso e dai pezzi di pomodori secchi.
- Riscaldare e servire: Cuoci il tutto per un altro minuto, giusto il tempo di riscaldare la pasta e amalgamare bene i sapori. Servi immediatamente, guarnendo con un po’ di parmigiano grattugiato extra e una spolverata di prezzemolo fresco, se lo desideri.
Consigli e Varianti
- Varianti di formaggio: Puoi sostituire il parmigiano con pecorino o grana padano per un sapore leggermente diverso. Per una versione più ricca, prova ad aggiungere mozzarella a pezzetti per una consistenza filante.
- Aggiunte proteiche: Per un pasto più sostanzioso, puoi aggiungere proteine come pollo grigliato, gamberi saltati o tofu marinato.
- Aggiungi verdure: Arricchisci il piatto con altre verdure come zucchine, peperoni arrostiti o funghi per un tocco di colore e nutrizione extra.
- Opzione vegana: Per una versione vegana, sostituisci la panna acida con una crema vegetale a base di soia o avena, e ometti il parmigiano, sostituendolo con lievito alimentare o un formaggio vegano grattugiato.
Valori Nutrizionali per Porzione
- Calorie: 520 kcal
- Carboidrati: 60 g
- Proteine: 15 g
- Grassi: 25 g
- Zuccheri: 5 g
- Fibre: 8 g
Gli spaghetti e spinaci con salsa di crema di pomodori secchi sono un primo piatto semplice ma delizioso, ricco di sapori e perfetto per un pasto rapido ma sofisticato. Il mix di ingredienti freschi e la salsa cremosa creano una combinazione irresistibile che soddisferà tutti i commensali. Buon appetito!