Questa torta alle ciliegie con budino alla vaniglia è un dolce delizioso e soffice, arricchito da strati di ciliegie succose e una crema di budino vellutata che si scioglie in bocca. Perfetta per ogni occasione, questa torta combina la dolcezza delle ciliegie con la ricchezza del budino alla vaniglia, creando un dessert irresistibile che conquisterà tutti al primo morso. Segui questa ricetta passo dopo passo per preparare una torta che farà venire l’acquolina in bocca a tutti!
Ingredienti
- Uova: 2 (separate in tuorli e albumi)
- Zucchero: 4 cucchiai + 150 g
- Burro: 150 g, a temperatura ambiente
- Scorza di limone: da 1 limone biologico (grattugiata finemente)
- Farina: 220 g
- Latte: 450 ml + 8 cucchiai (divisi)
- Budino alla vaniglia in polvere: 1 confezione
- Scaglie di mandorle: 5 cucchiai
- Zucchero a velo: per spolverare
- Amarene in salamoia: 1 bicchiere (sgocciolate)
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 8-10
Preparazione
1. Preparare l’Impasto della Torta
- Montare gli albumi: Inizia separando le uova. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero mentre monti, fino ad ottenere una consistenza lucida e compatta. Metti da parte.
- Crema di burro e zucchero: In una ciotola, lavora il burro morbido con 150 g di zucchero e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare la farina e il latte: Aggiungi la farina setacciata alternandola con 5 cucchiai di latte, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Stendere l’impasto: Versa l’impasto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno, livellandolo con una spatola.
2. Preparare il Budino alla Vaniglia
- Mescolare la polvere del budino: In una ciotola piccola, mescola il budino in polvere con 2 cucchiai di zucchero e 3-4 cucchiai di latte fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- Cuocere il budino: Porta a bollore il latte rimasto (circa 400 ml) in una casseruola. Aggiungi il composto di budino preparato e mescola bene. Riporta a bollore e lascia cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
- Stendere il budino: Versa il budino caldo uniformemente sopra l’impasto nella teglia.
3. Assemblare la Torta
- Aggiungere le ciliegie: Distribuisci uniformemente le amarene sgocciolate sopra il budino, premendole leggermente per farle affondare nella crema.
- Guarnire con mandorle: Cospargi la superficie con le scaglie di mandorle, creando uno strato croccante che completerà perfettamente la morbidezza del budino e delle ciliegie.
4. Cuocere la Torta
- Preriscaldare e cuocere: Preriscalda il forno a 175°C (347°F). Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o finché la superficie non è dorata e il budino è rappreso. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti nell’impasto: dovrebbe uscire pulito o con qualche briciola umida.
- Lasciare raffreddare: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta completamente nella teglia per permettere agli strati di stabilizzarsi.
5. Servire
- Spolverare con zucchero a velo: Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo per una finitura elegante e un tocco extra di dolcezza.
- Tagliare e gustare: Taglia la torta a fette e servila. Ogni pezzo si scioglierà in bocca grazie alla consistenza soffice dell’impasto, alla dolcezza vellutata del budino alla vaniglia e al sapore intenso delle ciliegie.
Suggerimenti per una Torta Perfetta
- Amarene in salamoia: Assicurati di scolare bene le ciliegie per evitare che rilascino troppa umidità durante la cottura.
- Variazioni: Prova a sostituire le amarene con altri frutti come pesche o albicocche per variare il gusto della torta.
- Freschezza: Conserva la torta in frigorifero per mantenerla fresca. È deliziosa anche servita fredda!
Questa torta alle ciliegie con budino alla vaniglia è una combinazione perfetta di morbidezza, cremosità e croccantezza, perfetta per un dessert delizioso in qualsiasi occasione. Buon appetito!