Questa versione ipocalorica della famosa torta “Milk Girl” è un dessert leggero e senza sensi di colpa, ideale per chi cerca un dolce senza zucchero e senza farina. Grazie all’uso della ricotta, del latte e del dolcificante naturale, questa torta ha una consistenza cremosa e un sapore delicato, senza compromettere la linea. Perfetta per le occasioni speciali o come dolce rinfrescante dopo cena.
Ingredienti (Per 6-8 persone)
Per la torta spugna:
- 3 uova intere
- 1 albume
- 1 cucchiaino di dolcificante (Stevia o altra alternativa senza zucchero)
- 4 cucchiai (30 g) di latte in polvere
Per il ripieno:
- 350 g di ricotta
- 100 ml di latte (per sciogliere la gelatina)
- 5 g (1 cucchiaino) di gelatina
- 200 ml di latte caldo
- Yogurt q.b. (per diluire la ricotta)
- Latte q.b. (per diluire lo yogurt)
- Estratto di vaniglia q.b.
Per la decorazione:
- Fiocchi di cocco per guarnire
Istruzioni Passo Passo
1. Prepara la Torta Spugna
Preriscalda il forno a 160°C (320°F).
Inizia separando 3 uova intere e 1 albume in una ciotola capiente. Aggiungi 1 cucchiaino di dolcificante (come la Stevia) e sbatti le uova con un mixer elettrico ad alta velocità per 5-7 minuti, finché il composto non diventa leggero e spumoso. Questo passaggio è essenziale per ottenere una torta spugna soffice, poiché non utilizzeremo farina.
Una volta che le uova sono ben montate, aggiungi delicatamente 4 cucchiai di latte in polvere. Puoi farlo alla velocità più bassa del mixer o incorporare manualmente il latte in polvere con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.
Fodera il fondo e i lati di una teglia con carta da forno o usa una teglia in silicone per evitare che la torta si attacchi. Versa l’impasto nella teglia, livellando la superficie con una spatola.
Cuoci la torta spugna nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Una volta pronta, spegni il forno e lascia riposare la torta per altri 5 minuti prima di toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente.
2. Prepara il Ripieno
Mentre la torta cuoce, inizia a preparare il ripieno cremoso di ricotta.
In un pentolino, scalda delicatamente 100 ml di latte e sciogli 5 g di gelatina, mescolando finché non si sarà completamente sciolta. Lasciala raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, unisci 350 g di ricotta con un po’ di yogurt e latte per ottenere una consistenza più fluida. Aggiungi estratto di vaniglia a piacere. Usa un mixer per assicurarti che il composto di ricotta sia liscio e omogeneo.
Quando la miscela di gelatina e latte si è raffreddata ma è ancora liquida, versala lentamente nel composto di ricotta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. La gelatina aiuterà il ripieno a solidificarsi, donando alla torta una consistenza morbida ma compatta.
3. Assembla la Torta
Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, stendi uniformemente il ripieno di ricotta sulla superficie della torta.
Nella stessa pentola usata per la prima gelatina, sciogli altri 5 g di gelatina in 100 ml di latte. Poi, mescola questo composto con 200 ml di latte caldo per ottenere uno strato di gelatina al latte. Versa questo strato di gelatina sopra lo strato di ricotta, distribuendolo in modo uniforme sulla superficie della torta.
4. Raffredda e Decora
Metti la torta in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 1-2 ore, o finché lo strato di gelatina non si sarà completamente solidificato. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai vari strati di rapprendersi correttamente.
Prima di servire, guarnisci la torta con scaglie di cocco, distribuendole uniformemente sulla superficie per un tocco decorativo e un sapore esotico.
5. Servi
Una volta che la torta è ben fredda e solidificata, tagliala a fette e servi. Questa torta è perfetta come dessert ipocalorico e leggero, senza zucchero e senza farina, ideale per chi segue una dieta sana e bilanciata. Può essere accompagnata da una tazza di tè o caffè per un tocco di dolcezza senza rimpianti.
Consigli per Varianti
- Aromi Aggiuntivi: Per variare il sapore, puoi aggiungere estratti diversi come quello di mandorla o cocco, oppure un pizzico di cannella per una nota speziata.
- Sostituzioni: Se preferisci una versione senza latticini, puoi sostituire il latte con latte di mandorla o di cocco e la ricotta con formaggio di soia o yogurt vegetale.
- Decorazioni Extra: Per una decorazione ancora più invitante, puoi aggiungere frutta fresca come fragole o mirtilli sopra lo strato di gelatina.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 5 g
- Zuccheri: 1 g
- Fibre: 1 g
- Sale: 0.2 g
Questa torta è un’ottima scelta per chi cerca un dessert leggero e sano, senza zucchero e a basso contenuto di carboidrati, senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di un dolce fatto in casa.