Undersøgelse finder ud af, at folk vælger portioner med højt kalorieindhold i den rigtige størrelse

en del

Kredit: Public Domain CC0

En ny undersøgelse har fundet ud af, at folk skærer ned på de kalorierige måltider, de spiser, hvilket tyder på, at folk indtager mere energi end tidligere antaget.

Resultaterne, ledet af University of Bristol, gentager den langvarige tro på, at folk er ufølsomme over for energiindholdet i de fødevarer, de spiser, og derfor har en tendens til at spise den samme mængde mad. mad (i vægt) uanset om han er energirig eller fattig.

En undersøgelse offentliggjort i dag i American Journal of Clinical Nutrition, er af særlig betydning, fordi det udfordrer den almindelige opfattelse blandt forskere, at folk har en tendens til at overforbruge kalorieholdigt fødevarer.

Denne idé stammer fra tidligere forskning, der manipulerede energiindholdet i fødevarer eller måltider for at skabe lav- og højenergiversioner. I disse undersøgelser fik folk ikke at vide, om de spiste lav-kalorie- eller højenergi-versionen, og resultaterne viste, at de havde en tendens til at spise fødevarer af samme vægt, hvilket resulterede i flere kalorier, når de brugte høj-kalorie-versionen.

“I årevis troede vi på, at folk tankeløst overspiser energirige fødevarer. Bemærkelsesværdigt peger denne undersøgelse på graden af ​​ernæringsmæssig intelligens, som mennesker formår at regulere mængden af ​​muligheder med høj energitæthed, de indtager,” sagde hovedforfatter Annika Flynn, ph.d.-studerende. Forsker i ernæring og adfærd ved University of Bristol.

I stedet for kunstigt at manipulere kalorier i individuelle fødevarer, så denne undersøgelse på data fra forsøg ved at bruge almindelige hverdagsmad med forskellige energitætheder, såsom en kyllingesalatsandwich med figenrullekiks eller blåbærmandelgrød. 20 deltog i forsøget sunde voksne som midlertidigt boede på en hospitalsafdeling, hvor de fik serveret varieret måltid i fire uger.

Et hold af internationale forskere, herunder førende ernærings- og stofskifteeksperter fra National Institutes of Health (NIH) i USA, beregnede kalorier, gram og energitæthed (kalorier pr. gram) for hvert måltid, som hver deltager indtog. Resultaterne viste, at kalorieindtaget steg med energitætheden i lavkaloriemåltider, svarende til tidligere observationer med kunstigt forarbejdede fødevarer. Men overraskende nok, med større energitæthed, er der et vendepunkt, hvor folk begynder at reagere på stigningen i kalorier ved at reducere størrelsen af ​​de måltider, de indtager. Dette tyder på en hidtil ukendt følsomhed over for energiindholdet i den mad, folk spiste.

Fordi dette fund var baseret på data fra en lille, stramt kontrolleret undersøgelse, satte forskerne sig for at se, om dette mønster varer ved, når deltagerne lever frit og vælger deres egen mad. Ved hjælp af data fra UK National Diet and Nutrition Study fandt forskerne igen ud af, at kostens kalorieindtag steg med energitæthed i mad, der var lavt i energi og derefter faldt i mad rig på energi. Det er vigtigt, at for at dette vendepunkt skulle indtræffe, var deltagerne nødt til at indtage lettere måltider fra mere energitætte måltider.

Annika sagde: “F.eks. spiste man mindre portioner pasta med flødeost, som er et højt kalorieindhold, end en salat med mange forskellige grøntsager, som er relativt lavt i energi.”

Denne undersøgelse kaster nyt lys over menneskers spiseadfærd, især den tilsyneladende subtile følsomhed over for kalorier i energirige fødevarer. mad.

Medforfatter Jeff Brunstrom, professor i eksperimentel psykologi, sagde: “Denne undersøgelse tilføjer vægt til ideen om, at folk trods alt ikke er passive binge eaters, men demonstrerer en skarp evne til at moderere deres kalorieindtag.

“Dette arbejde er særligt spændende, da det afslører den skjulte kompleksitet i, hvordan mennesker interagerer med moderne energi– rige fødevarer, hvad vi kalder “Fødevareintelligens”. Dette fortæller os, at vi tilsyneladende ikke passivt indtager disse fødevarer, og derfor er grunden til, at de er forbundet med fedme, mere subtil end tidligere antaget. For nu giver det i det mindste et nyt perspektiv på et langvarigt problem og åbner døren til en række vigtige nye spørgsmål og retninger for fremtidig forskning.”


Kaloriefattig diæt rangerede først blandt diæter til vægttab


Yderligere Information:
Annika N. Flynn et al., Tid til at genoverveje den passive overforbrugshypotese? Folk viser følsomhed over for kalorier i energirige fødevarer. American Journal of Clinical Nutrition (2022). DOI: 10.1093/ajcn/nqac112

Citere: Undersøgelse viser, at portioner med højt kalorieindhold er ‘rigtig størrelse’ for mennesker (2022 13. juni), hentet 13. juni 2022 fra https://medicalxpress.com/news/2022-06-people-size- parts-high-calorie -fødevarer. .html

Dette dokument er beskyttet af ophavsret. Undtagen i enhver rimelig handel med henblik på privat undersøgelse eller forskning, må ingen del gengives uden skriftlig tilladelse. Indhold leveres kun til informationsformål.

Leave a Comment