Le zucchine ripiene al forno sono un piatto leggero, saporito e ricco di verdure che conquista per la sua semplicità e gusto. Questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine con un ripieno cremoso e gustoso, arricchito da pomodoro, aglio e formaggio, il tutto completato da un uovo cotto direttamente nella zucchina. Perfette come antipasto, contorno o anche piatto principale, queste zucchine ripiene sono un’ottima opzione per una cena sana e gustosa!
Ingredienti
Per la Base di Zucchine:
- Zucchine: 2 medie
- Sale: q.b.
- Pepe nero macinato: q.b.
- Aglio in polvere: q.b.
- Olio d’oliva: per ungere
Per il Ripieno:
- Pomodoro: 1 medio, tritato
- Aglio: 3 spicchi, tritati
- Polpa di zucchine: estratta dalle zucchine
- Prezzemolo fresco: q.b., tritato
- Formaggio: 100 g (3,5 oz), grattugiato
- Sale: q.b.
- Pepe nero macinato: q.b.
- Aglio in polvere: q.b.
- Maionese: 2 cucchiai
Per la Guarnizione:
- Uova: 4 grandi
- Sale: q.b.
- Pomodori tritati: un po’, per la guarnizione
- Formaggio grattugiato: un po’, per la guarnizione
- Prezzemolo fresco: per spolverare
Porzioni: 4 metà di zucchine ripiene
Tempo totale: 1 ora
Istruzioni Passo Dopo Passo
1. Preparare la Base di Zucchine
- Prepara le zucchine: Lava accuratamente le zucchine e taglia le estremità. Dividi ogni zucchina a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, scava con cura la polpa delle zucchine, creando un centro cavo per il ripieno. Conserva la polpa estratta per utilizzarla nel ripieno.
- Condisci le zucchine: Cospargi l’interno delle zucchine svuotate con sale, pepe nero macinato e aglio in polvere a piacere. Spennella leggermente l’interno con olio d’oliva per aiutare le zucchine a cuocere bene e a rimanere umide durante la cottura in forno.
2. Prepara il Ripieno
- Mescola gli ingredienti: In una ciotola, unisci il pomodoro tritato, l’aglio tritato e la polpa delle zucchine a cubetti messa da parte. Aggiungi prezzemolo fresco tritato e formaggio grattugiato.
- Condisci il ripieno: Condisci il composto con sale, pepe nero macinato e aglio in polvere a piacere. Aggiungi 2 cucchiai di maionese e mescola bene il tutto fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. La maionese contribuirà a dare una consistenza cremosa al ripieno e ad esaltarne il sapore.
3. Farcire e Assemblare le Zucchine
- Farcire le zucchine: Riempire uniformemente le zucchine svuotate con il ripieno preparato, premendo delicatamente per compattarlo.
- Aggiungere uova e guarnizioni: Rompi un uovo sopra ciascuna metà di zucchina ripiena, lasciandolo appoggiare sopra il ripieno. Cospargi un pizzico di sale sulle uova. Aggiungi qualche pezzetto di pomodoro tritato e una spolverata di formaggio grattugiato sopra le uova. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e sapore.
4. Cuocere le Zucchine
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180 °C (355 °F).
- Cuocere: Disponi le zucchine ripiene su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere, le uova sono cotte secondo il tuo gradimento e il formaggio è dorato e spumeggiante.
5. Servire
- Far raffreddare leggermente e servire: Dopo la cottura, lascia raffreddare leggermente le zucchine ripiene prima di servirle. Servile calde, guarnite con prezzemolo fresco aggiuntivo se lo si desidera. Queste zucchine ripiene sono perfette come piatto unico o come contorno delizioso.
Suggerimenti per Zucchine Ripiene Perfette
- Scegli le zucchine giuste: Preferisci zucchine di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Zucchine troppo grandi potrebbero richiedere più tempo per cuocere.
- Aggiungi proteine: Se desideri un ripieno più ricco, puoi aggiungere del tonno, pollo grattugiato o anche quinoa cotta al ripieno per un piatto più sostanzioso.
- Varietà di formaggio: Prova a usare diversi tipi di formaggio come feta, provola o gouda per variare il sapore del ripieno.
Consigli per Servire
- Come piatto principale: Servi le zucchine ripiene con una semplice insalata verde o riso pilaf per un pasto completo e bilanciato.
- Come contorno: Abbinale a carni grigliate, pesce al forno o altre verdure arrostite per un piatto sano e variato.
- Con salse: Aggiungi una salsa di accompagnamento come una leggera salsa allo yogurt, tzatziki o salsa aioli per un tocco extra di sapore.
Le zucchine ripiene al forno sono un’ottima opzione per un pasto sano e gustoso, ricco di verdure e con un ripieno cremoso e saporito che conquista tutti al primo morso. Perfette per ogni occasione, queste zucchine ripiene porteranno un tocco di freschezza e bontà alla tua tavola!