Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli

Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli è un piatto tradizionale e nutriente della cucina italiana, perfetto per riscaldarsi durante i mesi più freddi. Questo comfort food combina sapori autentici e ingredienti semplici per creare una zuppa ricca e cremosa che conquisterà il palato di tutti. Scoprite come preparare questa deliziosa ricetta passo dopo passo!

Ingredienti

  • 600 g di fagioli borlotti (freschi o surgelati, alternativamente 2 lattine da 400 g)
  • 2 patate grandi
  • 350 g di cavolo nero
  • 1 L di acqua bollente o brodo vegetale
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Rosmarino (facoltativo)
  • Prezzemolo fresco (facoltativo)

Direzioni

Preparare le verdure: Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Tritare a mano o con un frullatore a immersione la carota, il sedano e la cipolla. Pulire il cavolo nero, rimuovendo i gambi duri e tagliando le foglie a pezzi; risciacquarle sotto l’acqua corrente.

Preparare il soffritto: In una grande pentola, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere le verdure tritate per 4-5 minuti a fuoco basso, fino a quando saranno morbide e profumate.

Aggiungere gli ingredienti principali: Unire il cavolo nero, le patate a dadini, il concentrato di pomodoro, i fagioli e un pizzico di sale. Versare l’acqua calda o il brodo fino a coprire tutto.

Cottura lenta: Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 60-80 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altra acqua calda.

Rendere la zuppa cremosa: Quando i fagioli e il cavolo sono teneri, prendere due mestoli di zuppa e frullarli con un frullatore a immersione. Poi riportare il composto frullato nella pentola per ottenere una consistenza più vellutata.

Servire: Versare la zuppa nelle ciotole e finire con un filo di olio extra vergine di oliva crudo.

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 60-80 minuti
  • Tempo totale: 1 – 1,5 ore
  • Porzioni: 4-6
  • Informazioni nutrizionali: Calorie approssimative per porzione: 250-300 Kcal.

Come servire

La Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli si serve calda, accompagnata da fette di pane croccante, come una baguette o pane integrale. Per un tocco in più, è possibile spolverare con del prezzemolo fresco tritato o aggiungere un pizzico di peperoncino per un sapore piccante. Questa zuppa è ideale come piatto unico o come antipasto e si presta perfettamente a essere gustata anche il giorno successivo, poiché i sapori si intensificano.

FAQs

Quali varianti posso apportare a questa ricetta?
Si possono aggiungere altre verdure di stagione, come zucchine o spinaci, per rendere la zuppa ancora più ricca e varia.

Posso conservare la Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli?
Sì, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, oppure congelata per un mese.

Come posso rendere la zuppa più piccante?
Puoi aggiungere peperoncino fresco o in polvere durante la cottura, a seconda delle tue preferenze.

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