Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli è un piatto tradizionale e nutriente della cucina italiana, perfetto per riscaldarsi durante i mesi più freddi. Questo comfort food combina sapori autentici e ingredienti semplici per creare una zuppa ricca e cremosa che conquisterà il palato di tutti. Scoprite come preparare questa deliziosa ricetta passo dopo passo!
Ingredienti
- 600 g di fagioli borlotti (freschi o surgelati, alternativamente 2 lattine da 400 g)
- 2 patate grandi
- 350 g di cavolo nero
- 1 L di acqua bollente o brodo vegetale
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Rosmarino (facoltativo)
- Prezzemolo fresco (facoltativo)
Direzioni
Preparare le verdure: Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Tritare a mano o con un frullatore a immersione la carota, il sedano e la cipolla. Pulire il cavolo nero, rimuovendo i gambi duri e tagliando le foglie a pezzi; risciacquarle sotto l’acqua corrente.
Preparare il soffritto: In una grande pentola, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere le verdure tritate per 4-5 minuti a fuoco basso, fino a quando saranno morbide e profumate.
Aggiungere gli ingredienti principali: Unire il cavolo nero, le patate a dadini, il concentrato di pomodoro, i fagioli e un pizzico di sale. Versare l’acqua calda o il brodo fino a coprire tutto.
Cottura lenta: Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 60-80 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altra acqua calda.
Rendere la zuppa cremosa: Quando i fagioli e il cavolo sono teneri, prendere due mestoli di zuppa e frullarli con un frullatore a immersione. Poi riportare il composto frullato nella pentola per ottenere una consistenza più vellutata.
Servire: Versare la zuppa nelle ciotole e finire con un filo di olio extra vergine di oliva crudo.
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 60-80 minuti
- Tempo totale: 1 – 1,5 ore
- Porzioni: 4-6
- Informazioni nutrizionali: Calorie approssimative per porzione: 250-300 Kcal.
Come servire
La Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli si serve calda, accompagnata da fette di pane croccante, come una baguette o pane integrale. Per un tocco in più, è possibile spolverare con del prezzemolo fresco tritato o aggiungere un pizzico di peperoncino per un sapore piccante. Questa zuppa è ideale come piatto unico o come antipasto e si presta perfettamente a essere gustata anche il giorno successivo, poiché i sapori si intensificano.
FAQs
Quali varianti posso apportare a questa ricetta?
Si possono aggiungere altre verdure di stagione, come zucchine o spinaci, per rendere la zuppa ancora più ricca e varia.
Posso conservare la Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli?
Sì, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, oppure congelata per un mese.
Come posso rendere la zuppa più piccante?
Puoi aggiungere peperoncino fresco o in polvere durante la cottura, a seconda delle tue preferenze.