Falafel

I falafel sono delle deliziose polpette a base di ceci, tipiche della cucina mediorientale, che stanno guadagnando sempre più popolarità anche in Italia. Questi piccoli bocconcini hanno una croccantezza unica all’esterno e una consistenza morbida all’interno, con un profumo avvolgente di spezie fresche come il cumino e l’aglio. I falafel sono un’opzione vegetariana molto apprezzata, perfetti per uno spuntino durante un aperitivo o come piatto principale accompagnati da una fresca insalata e salsa allo yogurt.

PANORAMICA DELLA RICETTA

• Tempo di preparazione: 20 minuti (più 8 ore di ammollo)
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 8 ore e 30 minuti
• Porzioni: 4
• Calorie stimate: 350 kcal a porzione

INGREDIENTI

• 1/2 kg di ceci
• 1 cipolla
• 3 spicchi di aglio
• 1 pugno di prezzemolo fresco
• 1 pugno di coriandolo fresco
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 50-75 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

PROCEDIMENTO

1. La sera prima, metti a bagno i ceci in acqua con una cucchiaino di bicarbonato per circa 8 ore.
2. Scola i ceci e trasferiscili in un frullatore potente.
3. Aggiungi la cipolla tritata, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e il coriandolo freschi nel frullatore.
4. Versa abbastanza acqua per coprire gli ingredienti e frulla fino a ottenere una pasta liscia.
5. Trasferisci la miscela in una ciotola e aggiungi sale, pepe, cumino macinato, bicarbonato di sodio e pangrattato.
6. Mescola bene per formare un impasto modellabile; se risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
7. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline per preparare i falafel.
8. Scalda l’olio in una padella a circa 160 gradi Celsius.
9. Friggi i falafel in piccoli gruppi per circa 2 minuti, fino a che non sono dorati e croccanti.
10. Rimuovi i falafel dall’olio e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
11. Servi i falafel caldi e gustali!

PERCHÉ QUESTA RICETTA FUNZIONA

Questa ricetta dei falafel è altamente affidabile grazie alla semplicità degli ingredienti e al processo di preparazione chiaro. L’ammollo dei ceci li rende morbidi e facili da frullare, mentre le erbe fresche e le spezie garantiscono un sapore ricco e aromatico.

COME SERVIRLA

I falafel sono perfetti per un aperitivo con amici, magari accompagnati da una salsa di tahini o hummus. Possono anche essere serviti come piatto principale in un panino, insieme a insalata, pomodori e cipolla, o semplicemente come antipasto in un buffet.

CONSIGLI UTILI

1. Puoi preparare l’impasto di falafel in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di friggere.
2. Per un falafel ancora più saporito, sperimenta con diverse spezie come paprika o pepe di Cayenna.
3. Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere i falafel in forno invece di friggerli.
4. I falafel avanzati possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni e riscaldati in forno.
5. Servili con verdure fresche e una salsa allo yogurt per un contrasto di sapori.

DOMANDE FREQUENTI (FAQ)

1. Posso usare ceci in scatola per la ricetta?
Sì, ma il risultato potrebbe essere leggermente diverso in termini di consistenza. Assicurati di scolarli e asciugarli bene.

2. I falafel possono essere congelati?
Assolutamente! Puoi congelarli prima di friggerli. Basta metterli in un sacchetto per alimenti e conservarli in congelatore.

3. Quale olio è migliore per friggere?
Un olio vegetale come l’olio di semi di girasole è ideale grazie al suo sapore neutro e all’alta temperatura di fumo.

4. I falafel sono senza glutine?
Sì, i falafel sono naturalmente senza glutine, ma verifica sempre le etichette se utilizzi pangrattato commerciale.

CONCLUSIONE

I falafel sono un’opzione gustosa e versatile, perfetta per ogni occasione. Ti invitiamo a provare questa ricetta e a condividere con amici e familiari il risultato delle tue deliziose polpette di ceci! Buon appetito!