La torta gelato alle fragole con crema di formaggio è un dolce fresco, delizioso e perfetto per le giornate estive. Questa versione senza cottura unisce la dolcezza delle fragole e la cremosità del formaggio, creando un dessert irresistibile che conquista al primo assaggio. Facile da preparare, è ideale per chi cerca una ricetta veloce ma scenografica da portare in tavola.
Storia della Torta Gelato alle Fragole
La torta gelato è un classico della pasticceria estiva che affonda le sue radici nella tradizione italiana, dove il gelato è considerato un simbolo di freschezza e qualità. La variante alle fragole è particolarmente amata per il suo sapore dolce e leggermente acidulo, che si sposa perfettamente con la crema di formaggio. L’aggiunta di cioccolato e meringa conferisce una nota croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza del gelato, rendendo ogni morso un’esperienza unica.
Ingredienti
Per 12 porzioni:
- 150 g di cioccolato (fondente o al latte, secondo il gusto)
- 1 kg di fragole o lamponi freschi
- 400 g di crema di formaggio (tipo Philadelphia o mascarpone)
- 120 g di zucchero
- 120 g di meringa (fatta in casa o acquistata)
- 1 litro (4 bottiglie) di panna da montare
- 2 confezioni di zucchero vanigliato (circa 16 g)
Istruzioni
1. Preparazione della Base
- Mescola la crema di formaggio con lo zucchero: In una ciotola capiente, unisci la crema di formaggio e lo zucchero. Utilizza una frusta elettrica per amalgamare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Prepara le meringhe e il cioccolato: Metti le meringhe in un sacchetto per alimenti e schiacciale grossolanamente con un mattarello, fino a ottenere delle briciole. Trita il cioccolato a pezzetti piccoli.
- Incorpora meringa e cioccolato: Aggiungi le briciole di meringa e i pezzi di cioccolato al composto di crema di formaggio, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
2. Aggiunta delle Fragole
- Prepara le fragole: Lava accuratamente le fragole, elimina il picciolo e tagliale a dadini. Se preferisci un sapore più intenso, puoi sostituire le fragole con lamponi o un mix di frutti di bosco.
- Unisci le fragole al composto: Incorpora delicatamente i dadini di fragole al composto di crema di formaggio, meringa e cioccolato.
3. Montare la Panna
- Monta la panna: In un’altra ciotola, monta la panna insieme allo zucchero vanigliato fino a ottenere picchi fermissimi. È importante che la panna sia ben fredda per ottenere un risultato ottimale.
- Incorpora la panna montata: Unisci la panna montata al composto di fragole e crema di formaggio, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
4. Assemblaggio della Torta
- Versa nello stampo: Prendi uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, foderato con carta da forno. Versa all’interno il composto di fragole e crema di formaggio, livellando bene la superficie con una spatola.
- Congela la torta: Metti lo stampo in freezer e lascia congelare la torta per almeno 12 ore, meglio se per tutta la notte. Questo permetterà al dolce di solidificarsi perfettamente.
5. Servire la Torta
- Decorazione: Prima di servire, guarnisci la torta gelato con fragole fresche tagliate a metà o intere. Puoi anche aggiungere una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
- Taglio della torta: Per facilitare il taglio, utilizza un coltello elettrico o un coltello affilato immerso in acqua calda. Questo eviterà che il gelato si frantumi durante il taglio.
- Personalizzazioni: Personalizza la torta sostituendo le fragole con altri frutti come lamponi, ribes, mirtilli, uva spina, nettarine o prugne. Puoi anche aggiungere una base di biscotti sbriciolati per un tocco croccante in più.
Valori Nutrizionali per Porzione
- Calorie: 350 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 25 g
- Zuccheri: 22 g
- Fibre: 2 g
Questa torta gelato è perfetta per concludere un pasto con una nota fresca e golosa. Facile da preparare e senza bisogno di forno, è l’ideale per le giornate calde e per sorprendere i tuoi ospiti con un dessert delizioso e scenografico. Buon appetito!