I Danish Swirls all’uvetta sono un classico dolce della pasticceria danese, perfetto per una colazione speciale o una merenda deliziosa. Morbidi, profumati e arricchiti con un ripieno di uvetta e cannella, questi rotoli sono resi ancora più irresistibili dalla glassa dolce che li ricopre. Con il loro impasto lievitato e il sapore avvolgente, sono l’ideale per chi cerca un dolce casalingo che unisca tradizione e sapore.
Storia e Curiosità
Le origini dei Danish Swirls, conosciuti anche come “Danish Pastry”, risalgono al XIX secolo, quando pasticceri austriaci portarono le loro tecniche in Danimarca. Da allora, questo dolce è diventato un pilastro della pasticceria danese, con varianti che includono creme, frutta secca e marmellate. La versione all’uvetta e cannella è una delle più apprezzate grazie al suo equilibrio tra dolcezza e spezie, con un impasto soffice e burroso che si scioglie in bocca.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 2 ½ tazze (300 g) di farina per tutti gli usi
- 2 ¼ cucchiaini (7 g) di lievito istantaneo (1 bustina)
- ¼ tazza (50 g) di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale
- ½ tazza (120 ml) di latte intero, riscaldato
- 1 uovo grande
- ½ tazza (115 g) di burro non salato, ammorbidito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
- 1 tazza (150 g) di uvetta
- ½ tazza (100 g) di zucchero di canna compatto
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- ¼ tazza di crema pasticcera (facoltativa ma consigliata)
Per la glassa:
- ½ tazza (60 g) di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte o panna
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
Passaggio 1: Preparare l’impasto
Attivare il lievito: In una piccola ciotola, unire il latte caldo e il lievito, mescolando fino a sciogliere completamente. Lasciare riposare per circa 5 minuti, finché non si formerà una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.
Prepara l’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il composto di lievito, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il burro ammorbidito. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Impastare: Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-7 minuti, finché non diventa liscio, elastico e non appiccicoso. L’impasto dovrebbe essere morbido al tatto.
Prima lievitazione: Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Passaggio 2: Preparare il ripieno
Metti in ammollo l’uvetta: Mentre l’impasto lievita, metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti per farla rinvenire. Questo passaggio aiuterà l’uvetta a rimanere morbida durante la cottura. Scolala e mettila da parte.
Prepara il ripieno: In una piccola ciotola, mescola lo zucchero di canna e la cannella. Questa miscela sarà l’anima speziata dei tuoi Danish Swirls.
Passaggio 3: Assemblare i Danish Swirls
Stendi l’impasto: Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, sgonfialo delicatamente e stendilo su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 30×40 cm (12×16 pollici).
Distribuisci il ripieno: Spennella il burro fuso uniformemente su tutta la superficie dell’impasto. Cospargi la miscela di zucchero e cannella, e, se desideri una dolcezza extra, aggiungi un sottile strato di crema pasticcera. Distribuisci l’uvetta in modo uniforme.
Arrotola e taglia: Arrotola l’impasto dal lato lungo, ottenendo un cilindro stretto. Pizzica il bordo finale per sigillare. Usa un coltello affilato per tagliare il rotolo in 12 fette uguali.
Passaggio 4: Seconda lievitazione e cottura
Disporre e lievitare: Metti le fette su una teglia ricoperta di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra ciascuna fetta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Cuocere: Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Cuoci i Danish Swirls per 15-20 minuti, finché non saranno dorati in superficie. Assicurati che siano ben cotti anche al centro.
Passaggio 5: Glassare e servire
Prepara la glassa: In una piccola ciotola, mescola insieme lo zucchero a velo, il latte (o la panna) e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
Glassare i Danish Swirls: Una volta che i Danish sono fuori dal forno, spennella la glassa sulla loro superficie mentre sono ancora caldi. Questo permetterà alla glassa di penetrare leggermente, aggiungendo dolcezza e brillantezza.
Servire: Lascia che la glassa si solidifichi leggermente prima di servire i Danish Swirls ancora tiepidi. Sono perfetti con una tazza di caffè o tè caldo.
Suggerimenti Extra
Per una versione più croccante, puoi aggiungere noci o noci pecan tritate al ripieno. In alternativa, se ami una consistenza più cremosa, stendi un generoso strato di crema pasticcera sull’impasto prima di aggiungere l’uvetta. Questo piccolo extra trasformerà i tuoi Danish Swirls in un’esperienza ancora più golosa!
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Porzioni: 12 rotoli
- Calorie: 280 kcal
- Carboidrati: 40 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 12 g
- Zuccheri: 22 g
- Fibre: 2 g
Questi Danish Swirls all’uvetta, con il loro sapore ricco e morbido, sono un’ottima scelta per chi vuole regalarsi un dolce fatto in casa che unisce tradizione e golosità. Buona preparazione e, soprattutto, buon appetito!