Questo pane veloce per la colazione è un’ottima opzione per chi cerca una ricetta sana, senza farina bianca, zucchero, olio e senza glutine. Realizzato con farina d’avena e zucca, questo pane è ricco di fibre, ha un sapore naturalmente dolce e una consistenza umida. La combinazione di semi, noci e frutta secca aggiunge croccantezza e nutrizione, rendendolo perfetto per una colazione energetica o uno spuntino salutare. Inoltre, la zucca fornisce vitamine e minerali essenziali, mantenendo il pane morbido e saporito.
Ingredienti
- 1 tazza di farina d’avena (per l’ammollo)
- 1 bicchiere di acqua calda (circa 240 ml, per l’ammollo dell’avena)
- ½ zucca media (circa 800 g), sbucciata e tagliata a pezzetti
- 1 cucchiaio di dolcificante (facoltativo)
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- Sale (a piacere)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 1-2 cucchiai di noci (noci, mandorle o noci pecan, tritate)
- 2 cucchiai di miscela di noci, semi e frutta secca
- Albicocche secche (ammollate, sciacquate e tritate)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
Istruzioni passo passo
1. Ammollo dell’avena
Inizia mettendo 1 tazza di farina d’avena in una ciotola e versa 1 bicchiere di acqua calda (circa 240 ml). Lascia l’avena in ammollo per circa 10 minuti fino a quando non assorbe tutta l’acqua e si ammorbidisce. Questo passaggio rende l’avena più facile da lavorare e contribuisce a una consistenza più soffice nel pane.
2. Prepara la zucca
Mentre l’avena è in ammollo, sbuccia e taglia ½ zucca media in pezzi piccoli. La zucca darà al pane una consistenza umida e una dolcezza naturale. Se preferisci, puoi cuocere leggermente la zucca al vapore per ammorbidirla prima di aggiungerla all’impasto, oppure la puoi utilizzare cruda per un effetto più rustico.
3. Aggiungi il dolcificante e le spezie
Aggiungi 1 cucchiaio di dolcificante (opzionale, a seconda della dolcezza desiderata) e 1 cucchiaino di cannella per un tocco speziato e aromatico. Condisci con un pizzico di sale per bilanciare i sapori. Mescola bene il composto di avena per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
4. Aggiungi olio e semi di sesamo
Incorpora 3 cucchiai di olio vegetale nel composto per dare al pane un’ulteriore morbidezza e umidità. Aggiungi poi 1 cucchiaio di semi di sesamo per una nota croccante e un sapore delicatamente nocciolato. Mescola bene per amalgamare il tutto.
5. Prepara le albicocche secche
Per aggiungere dolcezza naturale e una consistenza interessante, metti in ammollo le albicocche secche in acqua calda per qualche minuto. Una volta reidratate, sciacquale e tritale in piccoli pezzi da aggiungere all’impasto. Le albicocche conferiranno una dolcezza delicata e una texture piacevole.
6. Aggiungi noci e semi
Aggiungi 1 cucchiaio di semi di chia e 1-2 cucchiai di noci tritate (puoi usare noci, mandorle o noci pecan). Questi ingredienti aggiungono croccantezza e una buona dose di grassi sani. Inoltre, unisci 2 cucchiai di miscela di noci, semi e frutta secca per un pane ancora più ricco di gusto e nutrienti.
7. Miscelazione finale
Mescola tutto accuratamente per assicurarti che ogni ingrediente sia ben distribuito. Infine, aggiungi 1 cucchiaio di lievito in polvere per aiutare il pane a lievitare leggermente e ottenere una consistenza più soffice. Mescola delicatamente fino a quando il lievito è ben incorporato nell’impasto.
8. Cuoci il pane
Preriscalda il forno a 180°C (360°F).
- Rivesti una teglia con carta da forno e inumidiscila leggermente con acqua calda per evitare che il pane si attacchi.
- Versa l’impasto nella teglia preparata, livellando la superficie con una spatola per garantire una cottura uniforme.
- Cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e il pane sarà sodo al tatto. Per verificare la cottura, inserisci uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, il pane è pronto.
9. Raffreddamento
Una volta cotto, rimuovi il pane dal forno e lascialo raffreddare nella teglia per 10-15 minuti. Lasciare raffreddare il pane completamente prima di tagliarlo è importante per permettere agli ingredienti di solidificarsi e mantenere la forma.
Valori nutrizionali (per porzione, circa 8 porzioni)
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 8 g
- di cui saturi: 1 g
- Carboidrati: 20 g
- di cui zuccheri naturali: 4 g
- Fibre: 5 g
Questo pane veloce per la colazione è un’ottima alternativa per chi cerca una colazione nutriente senza glutine, zucchero e olio. Ricco di fibre grazie all’avena e alle noci, e con il sapore dolce e terroso della zucca, è perfetto per iniziare la giornata in modo sano e delizioso!