Pasta e Fagioli è un piatto tradizionale italiano che racchiude la semplicità e la bontà della cucina mediterranea. Questa zuppa ricca e saporita, a base di pasta e fagioli, è perfetta per le giornate fredde e può essere personalizzata secondo i tuoi gusti. Scopri come preparare questa deliziosa ricetta che conquisterà il palato di tutti!
Ingredienti
- 200 g di fagioli borlotti secchi o 400 g di fagioli cotti in scatola
- 320 g di pasta piccola, ditali, tubetti o simili
- 150 g di passata di pomodoro
- 30 g di sedano
- 30 g di carota
- 30 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva a piacere
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: 1 rametto di rosmarino
Direzioni
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Cuocere i fagioli: Se si usano fagioli secchi, metterli in ammollo in acqua fredda per 8 ore, preferibilmente durante la notte. Poi lessarli in acqua salata per 60-90 minuti fino a quando non saranno morbidi. Con i fagioli in scatola, basta sciacquarli bene sotto acqua corrente.
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Preparare il soffritto: In una grande pentola, scaldare un generoso filo d’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio. Dopo un paio di minuti, aggiungere il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente. Farli soffriggere per 6-7 minuti.
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Aggiungere i fagioli: Aggiungere i fagioli, le foglie di alloro e, se desiderato, un rametto di rosmarino. Mescolare bene, quindi versare la passata di pomodoro e abbastanza acqua calda da coprire. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
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Crema alla giusta consistenza: Rimuovere un paio di mestoli di fagioli con brodo e frullarli o schiacciarli con una forchetta per rendere la zuppa più vellutata. Restituire la crema nella pentola e mescolare.
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Aggiungere la pasta: Aggiungere la pasta direttamente nella pentola, coprirla con altra acqua calda e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Mescolare spesso, poiché tende ad attaccarsi.
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Regolare e servire: Alla fine della cottura, aggiustare di sale, macinare un po’ di pepe fresco e servire. La consistenza dovrebbe essere densa, quasi da mangiare con un cucchiaio.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-60 minuti
Tempo totale: 55-75 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Alta in proteine e fibre, ricca di gusto e nutrienti.
Come servire
Pasta e Fagioli è ideale servita calda, con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe fresco. Si può accompagnare con crostini di pane tostato o una fetta di pane casereccio per un pasto ancora più sostanzioso. Questo piatto è perfetto anche per essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire, permettendo ai sapori di amalgamarsi ulteriormente.
FAQs
1. Posso usare fagioli diversi da quelli borlotti?
Sì, puoi utilizzare altri tipi di fagioli come fagioli cannellini o fagioli neri, a seconda delle tue preferenze.
2. È possibile rendere la ricetta vegana?
Sì, questa ricetta è già vegana. Puoi omettere l’olio o usare uno spray per il soffritto se preferisci un’opzione a ridotto contenuto di grassi.
3. Come posso conservare Pasta e Fagioli?
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Può anche essere congelata per un mese; basta scongelarla in frigorifero e riscaldarla prima di servire.