Biscotti di Carote e Cocco: una dolce coccola per il palato
I biscotti di carote e cocco sono un’ottima merenda sana e gustosa, perfetti per ogni momento della giornata. Con il loro sapore delicato e la giusta dolcezza, questi biscotti ti conquisteranno subito! La combinazione di carote, cocco e albicocche essiccate rende ogni morso unico e ricco di gusto.
Cosa Ti Serve per i Biscotti di Carote e Cocco
Ecco gli ingredienti che ti serviranno per preparare dei deliziosi biscotti:
- 150 g di carote pelate e grattugiate
- 70 g di farina di cocco
- 30 g di crusca d’avena
- 50 g di noci tritate
- 50 g di albicocche essiccate a pezzetti
- 3 uova
- 25 g di dolcificante stevia o 50 g di maltitolo, eritritolo o zucchero
- 30 g di olio di cocco
- Succo di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 8 g di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1/3 di cucchiaino di zenzero in polvere
- 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
Come Preparare i Biscotti di Carote e Cocco
Seguendo questi semplici passaggi, potrai gustare i tuoi biscotti in poco tempo:
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Inizia mettendo la farina di cocco, la crusca d’avena, il dolcificante, il lievito in polvere, la cannella, lo zenzero e il sale in una grande ciotola. Mescola bene con una frusta a mano, in modo che gli ingredienti siano uniformemente combinati.
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Aggiungi le carote grattugiate, le uova, la scorza e il succo d’arancia e l’olio di cocco. Mescola con una spatola fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
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Incorpora le noci tritate e le albicocche essiccate, mescolando di nuovo per distribuire gli ingredienti uniformemente.
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Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti, in modo che si compatta leggermente.
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Prendi piccole porzioni di impasto con le mani, forma delle palline e appiattiscile per ottenere dei dischi.
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Sistemali su una teglia rivestita di carta da forno e spennellali con un uovo sbattuto.
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Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi C per circa 35 minuti, fino a quando i biscotti sono dorati in superficie.
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Lascia raffreddare prima di servire.
Come Servire i Biscotti di Carote e Cocco
Questi biscotti sono ottimi da gustare da soli, ma puoi anche servirli con una tazza di tè o caffè per un momento di relax. Se vuoi sorprendere i tuoi amici, prova a presentarli con una spolverata di farina di cocco sopra. Sono perfetti anche per una merenda sana per i bambini!
Suggerimenti Utili per i Biscotti di Carote e Cocco
- Puoi sostituire le albicocche essiccate con altri frutti essiccati come uvetta o cranberries per una variante sfiziosa.
- Se preferisci, puoi aggiungere un po’ di vaniglia per un aroma extra.
- Per una versione senza glutine, assicurati di usare farina di cocco certificata senza glutine.
Domande Frequenti sui Biscotti di Carote e Cocco
Posso utilizzare zucchero normale invece di dolcificanti?
Sì, puoi sostituire i dolcificanti con zucchero, ma ricorda di usare una quantità proporzionale.
Questi biscotti possono essere congelati?
Assolutamente! Puoi congelarli dopo la cottura. Assicurati di conservarli in un contenitore ermetico.
Qual è il modo migliore per conservare i biscotti?
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerli freschi più a lungo.
Questi biscotti di carote e cocco sono facili da preparare e gustosissimi. Provali e lasciati conquistare dal loro sapore! Buon appetito!