Börek alle Melanzane è un piatto tradizionale che unisce sapori ricchi e ingredienti freschi in una deliziosa preparazione. Questa ricetta croccante e saporita è perfetta come antipasto, piatto principale o spuntino. Con il suo ripieno di melanzane e peperoni, il Börek saprà conquistare tutti i palati. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile!
Ingredienti
- 5 tazze + 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi (circa 650g)
- 2 tazze di acqua tiepida (500ml)
- 1 cucchiaino raso di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale (30ml)
- 3 melanzane grandi, tritate finemente (circa 600g)
- 2 cipolle grandi, tritate
- ½ tazza di olio vegetale (120ml)
- 1 peperone verde grande, tritato
- 1 peperone rosso grande, tritato
- 1 pomodoro grande, tritato finemente
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di peperone rosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1½ cucchiaini di sale
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 200g di burro
- ¼ di tazza di olio vegetale (60ml)
Direzioni
- In una ciotola grande, mescola l’acqua tiepida, il sale e l’olio vegetale. Aggiungi gradualmente la farina mescolando fino a formare un impasto morbido ed elastico.
- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
- Dividi l’impasto in 24 pezzi delle dimensioni di noci e forma delle palline lisce.
- Metti le palline di impasto su un piatto infarinato, spolverale leggermente con farina e coprile con pellicola trasparente. Lascia riposare per 10 minuti.
- In una padella grande, scalda l’olio e soffriggi le cipolle tritate finché non diventano morbide. Aggiungi i peperoni e cuoci per 5 minuti. Mescola il concentrato di pomodoro e il concentrato di peperone, cuocendo fino a quando non sprigiona profumo.
- Aggiungi le melanzane e cuoci fino a quando non sono tenere (circa 10 minuti).
- Aggiungi il pomodoro, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero e il sale; cuoci per 5 minuti e mescola il prezzemolo. Lascia raffreddare completamente.
- Sciogli il burro e mescolalo con l’olio vegetale.
- Stendi ogni pallina di impasto in un cerchio sottile su una superficie infarinata.
- Spenna un cerchio con la miscela di burro, metti un altro cerchio sopra e premi i bordi per sigillare. Ripeti per creare 12 pezzi a doppio strato.
- Impila gli strati con pellicola tra ciascun strato, copri e lascia riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente.
- Stira ogni doppio strato dagli angoli fino a renderlo abbastanza grande da coprire la teglia.
- Ungi una teglia rotonda di 42 cm e crea uno strato di 6 pezzi di impasto, spennellandoli con la miscela di burro.
- Distribuisci il ripieno di melanzane sopra lo strato di base.
- Copri con i restanti 6 strati, spennellando ciascuno con la miscela di burro.
- Usa un coltello affilato per tagliare il börek nelle porzioni desiderate. Copri e riponi in frigorifero se preparato in avance.
- Preriscalda il forno a 180°C (356°F). Spennella la parte superiore con la miscela di burro e cuoci per 45-60 minuti fino a doratura.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Tempo totale: 1.5 ore
Porzioni: 12
Nutrizione (per porzione): Circa 280 calorie, 12g di grassi, 37g di carboidrati, 5g di proteine
Come servire
Il Börek alle Melanzane è ideale da servire caldo o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarlo con uno yogurt naturale o un’insalata fresca per un piatto completo e bilanciato. Per un tocco in più, cospargi con un po’ di prezzemolo fresco tritato al momento di servire.
FAQ
1. Posso preparare il Börek in anticipo?
Sì, puoi preparare il Börek e conservarlo in frigorifero prima della cottura. Assicurati di coprirlo bene con pellicola trasparente.
2. Quali altri ingredienti posso aggiungere al ripieno?
Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo formaggio feta, spinaci o altre verdure a tuo piacimento.
3. Quanto tempo posso conservare il Börek cotto?
Il Börek cotto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo in forno per mantenerne la croccantezza.