Benvenuti nel mio spazio culinario, dove la passione per il cibo incontra l’eleganza italiana. Oggi vi presenterò la ricetta classica e deliziosa del Calzone di Cipolle. Questo piatto, ricco di sapori autentici, è un’eccellenza della tradizione culinaria italiana. Il calzone di cipolle è un vero capolavoro gastronomico che cattura i palati di chiunque lo assaggi.
Per Chi è Questa Ricetta e Perché È Straordinaria
Questa ricetta è perfetta per gli amanti della cucina italiana e per coloro che desiderano sperimentare sapori autentici. Il calzone di cipolle si distingue per la sua semplicità e il suo gusto ricco e appagante. Le cipolle, insieme alle acciughe, olive e pomodorini, creano un ripieno delizioso che si fonde perfettamente con l’impasto dorato e croccante. È un piatto ideale per cene speciali, occasioni festose o semplicemente per viziarsi con un pasto gustoso.
Preparazione del Calzone di Cipolle: Passo dopo Passo
Ingredienti Necessari
- Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 70 ml di olio di oliva
- Mezzo cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale fino
- 70 ml di acqua tiepida
- 60 ml di vino bianco
- Per il ripieno:
- 1.5 kg di cipolle dorate (o sponsali)
- 4 filetti di alici sott’olio
- 80 g di olive nere
- 80 g di olive verdi baresane
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 40 g di pecorino grattugiato (o un cucchiaio di ricotta forte)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Strumenti da Cucina Necessari
- Teglia tonda da 24 cm di diametro
- Pellicola trasparente
- Scolapasta
- Padella antiaderente
- Matterello
Procedimento:
- Preparazione del Ripieno:
- Sbucciare, sciacquare e affettare le cipolle, mettendole a bagno in acqua fredda per renderle più digeribili.
- Cuocere lentamente le cipolle in padella con olio a fuoco basso fino a quando saranno appassite.
- Aggiungere olive, acciughe e pomodorini e cuocere finché il fondo di cottura non sarà ben asciutto.
- Spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta forte e lasciare raffreddare completamente.
- Preparazione dell’Impasto:
- Mescolare farina, sale, zucchero e olio.
- Aggiungere acqua tiepida e vino, impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Far riposare l’impasto avvolto nella pellicola per 30 minuti.
- Montaggio e Cottura del Calzone:
- Ungere la teglia con olio d’oliva e stendere la massa in due dischi, uno più grande che farà da base.
- Aggiungere il ripieno sul disco di base e coprire con il secondo disco, sigillando i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta, cuocere in forno a 200°C per circa 45 minuti finché dorato.
Consigli e Varianti
- Conservazione dei Avanzi: Conservare il calzone di cipolle in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si può anche congelare per un massimo di un mese.
- Varianti del Ripieno: Sperimenta aggiungendo formaggi diversi o variazioni di verdure per creare nuovi gusti.
FAQ (Domande Frequenti)
Posso sostituire il vino bianco con un altro ingrediente?
Sì, puoi sostituirlo con acqua se preferisci non utilizzare alcol nella preparazione.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Certamente! Puoi preparare l’impasto con un giorno di anticipo e conservarlo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
Quali sono i migliori abbinamenti con il calzone di cipolle?
Il calzone di cipolle si accompagna perfettamente con una fresca insalata mista o con un bicchiere di vino bianco fresco.
Conclusioni
Il Calzone di Cipolle è un autentico piatto italiano che celebra la cucina tradizionale. Con una preparazione semplice e ingredienti genuini, è un’ottima scelta per deliziare i vostri ospiti o per una serata culinaria speciale. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori dell’Italia!
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Buon Appetito! 🇮🇹✨