Cotolette di Melanzane alla Caprese è un piatto delizioso e intrigante che combina ingredienti freschi e saporiti per creare una pietanza vegetariana che soddisfa davvero qualsiasi palato. La croccantezza delle melanzane, unita alla cremosità della mozzarella e alla dolcezza dei pomodori, rende queste cotolette perfette come antipasto o piatto principale. Scopri come prepararle in pochi semplici passaggi!
Ingredienti
- 2 melanzane (2 eggplants)
- 150g di mozzarella (150g mozzarella cheese)
- Pomodori rossi (red tomatoes, to taste)
- 2 uova (2 eggs)
- Sale a piacere (salt to taste)
- Olio d’oliva a piacere (olive oil to taste)
- Prezzemolo tritato a piacere (chopped parsley to taste)
- Pangrattato q.b. (breadcrumbs as needed)
Istruzioni
- Affettare le melanzane in fette non troppo spesse e formare delle coppie.
- Salare bene ogni coppia di melanzane.
- Farcire ogni coppia con una fetta di pomodoro e una fetta di mozzarella.
- Chiudere bene applicando una leggera pressione.
- Procedere in questo modo per tutte le cotolette.
- In una ciotola, rompere le uova e batterle.
- In un’altra ciotola, versare il pangrattato con l’aggiunta di sale e rosmarino o basilico fresco tritato.
- Passare le cotolette prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Disporre le cotolette in una teglia foderata di carta forno.
- Cuocere in forno ventilato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per circa 25-30 minuti, o in forno statico a 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit) per lo stesso tempo.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: (approssimative per porzione) 220 calorie, 12g di proteine, 15g di grassi, 18g di carboidrati
Come servire
Le Cotolette di Melanzane alla Caprese sono deliziose servite calde, accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o un’insalata verde croccante. Puoi guarnire con un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. Queste cotolette possono essere servite anche come antipasto o come piatto unico accompagnato da contorni vari.
Domande Frequenti
1. Posso preparare le cotolette in anticipo?
Sì, puoi preparare le cotolette e conservarle in frigorifero prima di cuocerle. Cuocile direttamente dal frigorifero, ma potrebbero richiedere qualche minuto in più di cottura.
2. Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
Certo! Puoi usare formaggi come il provolone o la scamorza per un gusto diverso.
3. Quanti carboidrati hanno le cotolette di melanzane?
In media, ogni porzione contiene circa 18g di carboidrati.