Introduzione alla Delizia Turca
La Torta al Latte è un capolavoro culinario, e questa ricetta dello chef Hafsa vi condurrà attraverso un viaggio delizioso. Questa torta è un connubio perfetto di sofficità e cremosità, grazie all’immersione in tre strati di latte e all’aggiunta di una golosa salsa al caramello. Pronti a scoprire i segreti di questa prelibatezza?
Ingredienti Necessari
Per la Torta:
- 6 uova grandi a temperatura ambiente.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- 1 ⅓ tazza (275 g) di zucchero semolato.
- 2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi.
- 1 ¼ cucchiaino di lievito in polvere.
Per lo Sciroppo di Latte:
- 1 lattina (12 once) di latte evaporato.
- ¼ tazza di latte condensato zuccherato.
- ½ tazza di panna da montare pesante.
Per la Panna da Montare:
- 2 tazze di panna da montare pesante.
- 2 cucchiai di zucchero semolato.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Per lo Strato al Caramello:
- 1 tazza e ¼ (250 g) di zucchero.
- 4 cucchiai di burro a temperatura ambiente.
- 1 tazza di panna da montare pesante.
- ⅛ cucchiaino di sale.
Istruzioni Passo per Passo
Prima di iniziare, preriscaldate il forno a 340°F e ungete una pirofila di vetro 9×13 con burro o spray da forno.
Preparazione della Torta
- In una ciotola dotata di un mixer elettrico, unite 6 uova grandi e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattete a fuoco alto per 1 minuto o fino a quando non diventa schiumoso.
- Aggiungete gradualmente 1 ⅓ tazza di zucchero semolato e continuate a mescolare per circa 5-8 minuti finché il composto non triplica di dimensioni e assume un colore giallo pallido.
- In una piccola ciotola, unite 2 tazze di farina per tutti gli usi e 1 ¼ cucchiaino di lievito in polvere. Setacciate un terzo del composto di farina sopra il composto di uova e piegate con una spatola muovendovi dal basso per far affondare la farina sul fondo.
- Continuate ad aggiungere la farina fino al termine, assicurandovi che non rimangano tasche di farina aperte.
- Versate l’impasto nella teglia preparata e cuocete per 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
Preparazione dello Sciroppo di Latte
- In una ciotola profonda o in un misurino abbastanza grande, versate 1 lattina (12 once) di latte evaporato, ¼ tazza di latte condensato zuccherato e ½ tazza di panna da montare pesante. Mescolate bene per amalgamare e mettete da parte.
Immergere la Torta
- Quando la torta sarà pronta, sformatela su una gratella a raffreddare. Praticate dei fori con uno stuzzicadenti per aiutarlo a impregnarsi in modo uniforme.
- Versate sopra il composto di 3 latti preparato e lasciate raffreddare e immergere per un’ora.
Preparazione della Panna da Montare
- In una ciotola della planetaria, versate 2 tazze di panna da montare pesante e sbattetela finché non inizierà ad addensarsi ma sarà ancora morbida, ci vorranno circa 3 minuti.
- Con il mixer acceso, aggiungete 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di zucchero semolato. Continuate a sbattere finché il composto non si addensa e raggiunge un picco sodo, circa 5-6 minuti.
- Coprite e conservate la panna da montare in frigorifero per rassodare ancora di più.
Preparazione del Caramello
- In una casseruola profonda a fuoco medio, sciogliete 1 tazza e ¼ (250 g) di zucchero fino a ottenere un colore ambrato. Ci vorranno circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Riducete il fuoco e aggiungete con attenzione 4 cucchiai di burro, continuando a mescolare poiché il composto bolle finché tutto il burro non sarà incorporato.
- Aggiungete lentamente 1 tazza di panna da montare pesante, mescolando continuamente. Il composto bolle di nuovo e lievita un po’ nella padella. Continuate a mescolare anche se si formano grumi. Alzate nuovamente la fiamma a una temperatura media e mescolate fino a quando tutto sarà di nuovo liscio.
- Togliete dal fuoco e versate il caramello in una tazza di vetro resistente al calore. Lasciatelo raffreddare completamente prima dell’uso.
Assemblaggio della Torta
- Prelevate 2 cucchiai di panna montata e metteteli in una piccola sacca per sandwich. Refrigerate.
- Distribuite sopra la restante panna montata sulla torta e livellate uniformemente la superficie.
- Conservate in frigorifero per 30 minuti per rassodare prima di aggiungere lo strato di caramello.
- Versate il caramello raffreddato sulla panna montata e distribuitelo uniformemente.
- Decorate il caramello con il sacchetto di panna montata, creando un motivo a piacere.
- Conservate in frigorifero per 30 minuti o un’ora prima di servire per ottenere strati più consistenti o servire immediatamente.
Gustate la Vostra Torta al Latte Turca!
Ora siete pronti a gustare questa deliziosa torta turca al latte. Condividete questa ricetta con gli amici e la famiglia per far conoscere loro la magia di questa prelibatezza. Buon appetito!