Benvenuti, amanti della cucina e appassionati di dolci! Oggi vi presenterò una ricetta straordinaria, un vero capolavoro culinario: La Torta Esterhazy. Questo delizioso dessert, con le sue origini nobili, si scioglierà letteralmente in bocca, lasciandovi un ricordo indelebile del suo gusto inconfondibile. Semplice da preparare, ma di grande impatto visivo e sapore, questa torta è perfetta per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per coccolare voi stessi e i vostri cari.
Cosa Serve per Preparare la Torta Esterhazy?
Ingredienti:
Per la crema:
- 4 tuorli d’uovo
- 50 grammi di zucchero
- 30 grammi di amido di mais
- 300 ml di latte vaccino fresco
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 180 grammi di burro vaccino
- 1 cucchiaio di cognac (facoltativo)
Per i marshmallow alle noci:
- 6-7 albumi (22 grammi ciascuno)
- Pizzico di sale
- 220 grammi di zucchero
- 220 grammi di noci
Di più:
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 140 grammi di cioccolato bianco
- 70 ml di panna
- 20 grammi di cioccolato fondente
- Mandorle a fette
Attrezzatura da Cucina Necessaria:
- Contenitore adatto per sbattere la crema
- Mixer o frullatore
- Pentola per cuocere la crema
- Spatola
- Carta da forno
- 6 cerchi del diametro di 20 centimetri
- Pirofila
- Forno preriscaldato a 160 gradi
- Sac à poche
- Stuzzicadenti
- Pellicola trasparente
- Piatti da portata
- Ciotole per preparare le varie componenti
Come Preparare la Torta Esterhazy
Preparazione della Crema:
- Iniziate sbattendo i tuorli d’uovo insieme allo zucchero in un contenitore adatto.
- Aggiungete la fecola e il latte fresco, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Se ci sono grumi, filtrate il composto.
- Mettete il composto sul fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando si addensa.
- Togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate fino a quando si scioglie completamente.
- Versate la crema in una ciotola, livellate la superficie e coprite con pellicola trasparente. Lasciate raffreddare completamente.
Preparazione dei Marshmallow alle Noci:
- Tritate finemente le noci.
- In una ciotola, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete lo zucchero gradualmente e continuate a sbattere fino a ottenere una crema bianca e densa.
- Incorporate le noci tritate al composto di albumi con una spatola, mescolando delicatamente.
Montaggio della Torta:
- Delineate su carta da forno 6 cerchi del diametro di 20 centimetri.
- Mettete una porzione del composto di albumi su ciascun cerchio e distribuite uniformemente con una spatola.
- Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 20-25 minuti, quindi lasciate raffreddare completamente.
Fase Finale:
- Posizionate un marshmallow in un piatto da portata e posizionate un anello sopra di esso.
- Versate un po’ di crema sulla base, livellate e adagiate il secondo disco di marshmallow.
- Continuate ad alternare tra marshmallow e crema fino a esaurimento degli ingredienti.
- Terminare con un bignè alla crema, spalmandolo con la marmellata di albicocche.
- Mettete la torta in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione della Ganache al Cioccolato:
- Rompete il cioccolato bianco in una ciotola.
- Versate sopra la panna calda e mescolate fino a completo scioglimento.
Guarnizione e Rifinitura:
- Sfornate la torta e versate la ganache al cioccolato, livellando bene.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi riempite una sac à poche.
- Create una spirale sulla ganache bianca usando la sac à poche.
- Con uno stuzzicadenti, tracciate diverse diagonali sui cerchi per formare un motivo decorativo.
- Conservate la torta in frigorifero per 2-3 ore o fino a quando è completamente solidificata.
- Sfornate, togliete l’anello e livellate i lati con la crema rimasta.
- Decorate con mandorle a fette.
Conservazione e Servizio
Una volta preparata, la Torta Esterhazy può essere conservata in frigorifero per diversi giorni, ma dubitiamo che sopravviverà così a lungo! Coprite la torta con pellicola trasparente o un contenitore ermetico per mantenerla fresca.
Per servire, tagliate con cura le fette di questa delizia e accompagnatele con una tazza di caffè o tè caldo. Alternativamente, potete abbinare questa torta con un vino bianco dolce o uno champagne per un tocco di lusso.
Domande Frequenti sulla Torta Esterhazy
Posso omettere il cognac dalla crema?
Sì, il cognac è facoltativo e può essere omesso se preferite una versione senza alcool. La crema sarà comunque deliziosa senza di esso.
Posso usare noci diverse invece di noci comuni?
Certamente! Potete sperimentare con diverse varietà di noci, come noci pecan o noci di macadamia, per personalizzare il sapore della vostra Torta Esterhazy.
Posso congelare la Torta Esterhazy?
Consigliamo di non congelare questa torta, poiché la consistenza della crema potrebbe alterarsi durante il processo di scongelamento.
Posso sostituire il cioccolato bianco con il cioccolato al latte?
Sì, potete utilizzare il cioccolato al latte al posto del cioccolato bianco se preferite un sapore leggermente diverso. La torta sarà comunque deliziosa.
Condividi e Iscriviti!
Se hai apprezzato questa ricetta per la Torta Esterhazy e vuoi scoprire altre prelibatezze culinarie, non dimenticare di condividere questo articolo con i tuoi amici e familiari. E se desideri ricevere ulteriori ricette deliziose direttamente nella tua casella di posta, non esitare a iscriverti al nostro blog. Resta aggiornato sulle ultime creazioni gastronomiche e continua a sperimentare in cucina. Grazie per averci scelto, e buon appetito!