Se sei un amante della cucina italiana e vuoi preparare delle deliziose torte fritte e torte al forno con un impasto leggero e soffice, sei nel posto giusto. In questa guida, ti mostreremo come creare un impasto arioso per torte che renderà i tuoi dolci irresistibili. Segui passo dopo passo questa ricetta per ottenere risultati perfetti.

Ricetta Primo Impasto:

Ingredienti:

• Lievito secco – 10 g = 2 cucchiaini.
• Zucchero – 10 g = 2 cucchiaini.
• Latte – 250 ml = 1 bicchiere*
• Sale – 3 g = 0,5 cucchiaini.
• Uovo – 1 pz.
• Panna acida – 100 g = 4 cucchiai.
• Olio vegetale – 50 ml = 3 cucchiai.
• Farina – 600 g = 3,5 tazze + 2 cucchiai.

Ricetta per torte con questo impasto:

Per il ripieno avrai bisogno di:

• Carote – 70 grammi;
• Cipolla – 200 grammi;
• Fegato di pollo – 500 grammi;
• Sale e pepe – a piacere;
• Olio vegetale – 30 millilitri.

Per il forno:

• Tuorlo – 1 pezzo;
• Latte – 0,5 cucchiaino.

Per friggere:

• Olio vegetale.

Preparazione:

1. Inizia preparando il ripieno. Soffriggi le carote tagliate a pezzetti in poco olio fino a quando diventano morbide, quindi aggiungi il fegato di pollo in uno strato sottile. Appena il fegato diventa bianco sul fondo, mescola e aggiungi la cipolla. Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.
2. Dopo aver mescolato il ripieno, cuocilo a fuoco lento per altri 20 minuti o fino a cottura completa. La cipolla rilascerà molto succo, quindi il ripieno rimarrà succoso e saporito.
3. Mentre il ripieno cuoce, prepariamo l’impasto. Mescola un cucchiaio di farina della quantità totale, zucchero e lievito con 3-4 cucchiai di latte tiepido fino a ottenere una consistenza simile a quella della panna acida. Copri e lascia riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti.
4. Dopo aver cotto il fegato, sformatelo su un piatto largo per farlo raffreddare più rapidamente. Non versare via l’acqua rimasta, poiché ti servirà più tardi.
5. L’impasto è ora pronto. Puoi mescolarlo.
6. In una ciotola separata, mescola il sale, l’uovo, la panna acida, l’olio vegetale e il rimanente latte caldo. Aggiungi l’impasto.
7. Aggiungi gradualmente la farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido che non sia appiccicoso. È importante non esagerare con la farina.
8. Metti l’impasto in una ciotola unta con un filo di olio vegetale, copri e lascia lievitare per 40-60 minuti in un luogo tiepido.
9. Mentre l’impasto lievita, trita il ripieno cotto e aggiungi l’acqua rimasta dallo stufato, rendendo il ripieno succoso.
10. Una volta che l’impasto ha lievitato notevolmente, dividilo in pezzetti da 40-41 grammi per creare delle torte. Usa pochissima farina per evitare che si appiccichi.
11. Copri i pezzi di pasta e inizia a preparare le torte a partire dal primo pezzo.
12. Stendi ogni pezzo di pasta a uno spessore di circa 3 mm e aggiungi meno di un cucchiaio di ripieno. Sigilla accuratamente le cuciture, dando alle torte una forma uniforme, poi lasciale lievitare per altri 5-10 minuti.
13. Spennella le torte da forno con tuorlo e una piccola quantità di latte, quindi infornale a 200 gradi per 20 minuti.
14. Cuoci le torte fritte in olio ben caldo, girandole subito per ottenere una lievitazione uniforme dell’impasto. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Con questa ricetta, otterrai delle torte fritte e al forno leggere e deliziose che saranno perfette per qualsiasi occasione. Sperimenta con il ripieno e personalizza le tue torte a tuo piacimento.

Conclusion

Le torte fritte e al forno con impasto leggero sono una delizia culinaria italiana che puoi preparare facilmente a casa. Segui la nostra ricetta dettagliata per ottenere risultati perfetti e sorprendi i tuoi amici e familiari con queste deliziose prelibatezze. Buon appetito!

Domande Frequenti (FAQs):

1. Posso usare un altro tipo di ripieno per queste torte? Sì, puoi personalizzare il ripieno a tuo piacimento. Prova con carne macinata, formaggio o verdure.
2. Quanto tempo devo lasciare lievitare l’impasto? L’impasto dovrebbe lievitare per 40-60 minuti in un luogo tiepido, finché non raddoppia di volume.
3. Posso conservare le torte avanzate? Sì, puoi conservare le torte avanzate in frigorifero e riscaldarle al forno o in padella quando desideri consumarle.
4. Quale olio è migliore per friggere le torte? È consigliabile utilizzare olio vegetale adatto per friggere ad alta temperatura.
5. Posso congelare le torte prima di friggerle? Sì, puoi congelare le torte non cotte e friggerle direttamente dal freezer quando ne hai bisogno.