Introduzione
Il Cornet Pogača è una delizia culinaria che ha radici profonde nella tradizione familiare. Questa ricetta è stata tramandata dalla mia amata nonna, che la preparava con amore per tutta la famiglia. Il suo sapore unico e la consistenza soffice la rendono una delle nostre pietanze preferite. Ogni settimana, non vediamo l’ora di gustare questa bontà, e sono sicuro che, una volta provata, anche voi la preparerete regolarmente. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza!
Storia del Cornet Pogača
Il Cornet Pogača è una variante creativa del tradizionale Pogača, un tipo di pane originario dei Balcani. La sua caratteristica forma a cornetto e il ripieno dolce lo distinguono dal classico pane salato. La mia nonna ha perfezionato questa ricetta nel corso degli anni, combinando ingredienti semplici con tecniche culinarie tradizionali, per creare un dolce che è tanto piacevole alla vista quanto al palato.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaio di panna acida
- 1/2 cucchiaino di sale
- 30 g di zucchero
- 10 g di lievito secco
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 100 ml di olio
- 450-500 g di farina
Per il ripieno:
- 180 g di formaggio cremoso (non salato)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola di mais
- 70 g di uvetta
Per le briciole:
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 50 g di margarina o burro
Per il rivestimento:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
Istruzioni Dettagliate
Preparazione dell’Impasto
- Mescolare gli ingredienti liquidi: In una ciotola grande, unire il latte tiepido, la panna acida, il sale, lo zucchero, il lievito secco, l’uovo e l’olio. Sbattere con una frusta a mano fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Aggiungere la farina: Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina al composto liquido, mescolando inizialmente con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto inizia a prendere forma, lavorarlo con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e liscia che si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.
- Far lievitare l’impasto: Ungere leggermente l’impasto e lasciarlo lievitare nella ciotola, coperto con un panno pulito, per circa 30 minuti o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Preparazione del Ripieno
- Mescolare gli ingredienti del ripieno: In una ciotola, unire il formaggio cremoso, lo zucchero, la fecola di mais e l’uvetta. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Preparazione delle Briciole
- Preparare le briciole: In una ciotola separata, unire lo zucchero, la farina e la margarina (o burro). Lavorare il composto con le dita fino a ottenere delle briciole. Mettere da parte.
Formazione dei Cornetti
- Dividere l’impasto: Prendere l’impasto lievitato e dividerlo in 9 parti uguali. Formare delle palline con ciascuna parte e coprirle con un sacchetto di plastica. Lasciarle riposare per 10-15 minuti.
- Stendere e farcire: Prendere una pallina e stenderla con un mattarello fino a ottenere una crosta sottile. Spennellare l’intera superficie con burro fuso, margarina o olio. Piegare a metà e unire le estremità con le dita. Mettere un cucchiaio di ripieno su un angolo e poi sull’altro angolo.
- Chiudere e formare: Chiudere il ripieno con la pasta e premere con le dita per chiudere bene. Continuare a piegare entrambi i lati finché i due coni non si incontrano. Ripetere il processo con le altre palline, riempendo l’ultima con il ripieno e chiudendola completamente.
Assemblaggio e Cottura
- Disporre nella teglia: Disporre i cornetti in una teglia rotonda foderata con carta da forno, formando un fiore con la pallina piena di ripieno al centro. Coprire la torta con un panno e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 20 minuti o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
- Preparare il rivestimento: In una ciotola, mescolare il tuorlo con il latte. Spennellare la superficie della torta con questo composto. Cospargere con le briciole di burro, zucchero e farina preparate in precedenza.
- Cuocere: Preriscaldare il forno a 170 gradi Celsius. Cuocere la torta per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Conclusione
Il Cornet Pogača è un dolce che unisce semplicità e tradizione, perfetto per ogni occasione. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale è assolutamente delizioso e vale ogni sforzo. Provatelo e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico!