Le melanzane fritte con formaggio olandese sono un delizioso piatto croccante e saporito che unisce la morbidezza delle melanzane alla ricchezza del formaggio fuso. Accompagnato da una fresca insalata di cetrioli con un tocco di limone e menta, questo piatto è perfetto come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero. Facile da preparare e irresistibile al palato, questa ricetta porterà in tavola sapori autentici e genuini.
Ingredienti
Per le Melanzane Fritte:
- 3 uova
- Sale, a piacere
- Pepe nero macinato, a piacere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 2 melanzane (tagliate a rondelle di circa 1 cm di spessore)
- 100 g di formaggio olandese, grattugiato (circa 3,5 oz)
- Un mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
- 100 g di pangrattato (circa 3,5 oz)
- 50 g di farina (circa 1,75 oz)
- Olio vegetale, per friggere
- Erbe aromatiche italiane, a piacere (come origano, basilico, timo)
Per l’Insalata di Cetrioli:
- Succo di 1 limone
- 40 ml di olio vegetale (circa 2,5 cucchiai)
- 3 cetrioli, affettati sottilmente
- 2 cucchiaini di sale
- Foglie di menta fresca, per guarnire
Istruzioni
Preparazione delle Melanzane:
- Tagliare le Melanzane: Affettate le 2 melanzane a rondelle di circa 1 cm di spessore. Disponetele su un piatto e cospargetele leggermente con del sale. Lasciatele riposare per circa 10 minuti per far uscire l’umidità in eccesso. Asciugatele con un tovagliolo di carta per rimuovere l’acqua rilasciata.
- Preparare gli Ingredienti per l’Impanatura:
- In una ciotola, sbattete le 3 uova con un pizzico di sale, pepe nero macinato e 1/2 cucchiaino di paprika.
- Preparate due ciotole separate: una con 50 g di farina e l’altra con 100 g di pangrattato. Aggiungete le erbe aromatiche italiane al pangrattato e mescolate bene per insaporire.
- Formaggio e Composizione: Grattugiate i 100 g di formaggio olandese e mettetelo da parte. Prendete due fette di melanzane e inserite una piccola quantità di formaggio grattugiato tra di esse, formando un “sandwich”.
- Impanare le Melanzane: Passate ogni sandwich di melanzane prima nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben coperti su tutti i lati.
Friggere le Melanzane:
- Riscaldare l’Olio: In una padella larga, scaldate abbondante olio vegetale a fuoco medio. Per verificare che l’olio sia pronto, immergete un pezzetto di pangrattato; se sfrigola subito, l’olio è alla temperatura giusta.
- Friggere i Sandwich di Melanzane: Friggete le melanzane impanate nell’olio caldo, girandole delicatamente, fino a quando saranno ben dorate e croccanti su entrambi i lati. Toglietele dalla padella e lasciatele scolare su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
Preparazione dell’Insalata di Cetrioli:
- Mescolare il Condimento: In una grande ciotola, unite il succo di 1 limone, 40 ml di olio vegetale e 2 cucchiaini di sale. Mescolate bene per creare un’emulsione.
- Aggiungere i Cetrioli: Aggiungete i 3 cetrioli affettati nella ciotola e mescolate per condire uniformemente ogni fetta. Lasciate riposare l’insalata per qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Guarnire: Completate l’insalata con foglie di menta fresca per un tocco aromatico e decorativo.
Servire:
- Presentazione: Disponete le melanzane fritte su un piatto da portata, accompagnate dall’insalata di cetrioli. Per un tocco finale, potete aggiungere un filo di miele sopra le melanzane per un contrasto dolce e salato (opzionale).
- Degustazione: Servite le melanzane fritte calde, mentre sono ancora croccanti, con l’insalata di cetrioli fresca e croccante. Questo piatto è perfetto per essere gustato come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero ma soddisfacente.
Consigli Aggiuntivi:
- Varianti: Potete sostituire il formaggio olandese con altri formaggi a pasta dura come il provolone o l’emmental per varianti diverse.
- Cottura al Forno: Per una versione più leggera, potete cuocere i sandwich di melanzane in forno a 200°C (390°F) per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati.
Informazioni Nutrizionali per Porzione
- Calorie: 350 kcal
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 10 g
- Grassi: 24 g
- Grassi Saturi: 6 g
- Zuccheri: 4 g
- Fibre: 5 g
- Sodio: 300 mg
Porzioni Totali: 4
Godetevi le melanzane fritte con formaggio olandese come uno snack gustoso o un delizioso piatto principale! Buon appetito!