Melanzane Ripiene
Le melanzane ripiene sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per una cena elegante o un pranzo informale. La combinazione di melanzane, pancetta e formaggio crea un’esplosione di sapori che conquisterà i tuoi ospiti. Segui questa ricetta semplice per preparare delle melanzane ripiene che faranno la felicità di tutti.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 2 uova grandi
- 100 g di pangrattato (1 tazza)
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 porri (solo le parti bianche e verde chiaro) affettati
- 5 fette di pancetta tritate
- 100 g di formaggio pecorino o parmigiano grattugiato
Istruzioni
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Preparare le melanzane: Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere la polpa. Salare entrambi i lati delle melanzane e lasciarle scolare per 10-15 minuti. Asciuga le melanzane con carta assorbente.
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Preparare la panatura: In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe. In un’altra ciotola mescola il pangrattato con l’aglio tritato. Immergi ogni metà di melanzana prima nelle uova sbattute e poi nello strato di pangrattato. Disponi le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e irrorale con olio d’oliva. Cuoci per 20 minuti fino a doratura.
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Preparare il ripieno: In una padella scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri e cuoci per 4-5 minuti. Condisci con sale e pepe e trasferisci in una ciotola. Nella stessa padella cuoci la pancetta fino a renderla croccante e mescola con i porri.
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Assemblare e cuocere di nuovo: Rimuovi le melanzane dal forno e abbassa la temperatura a 180°C. Svuota con attenzione un po’ della polpa delle melanzane. Mescola la polpa con il mix di porri e pancetta e riempi le barchette di melanzane. Cospargi generosamente con formaggio grattugiato e inforna di nuovo per 15 minuti fino a quando il formaggio è fuso e dorato.
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Servire: Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.
Tempo di preparazione e porzioni
- Tempo totale: 60 minuti
- Porzioni: 4
Nutrizione (per porzione)
- Calorie: 350
- Proteine: 15 g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 20 g
Goditi le tue melanzane ripiene!
Melanzane Ripiene
Ingredients
Method
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere la polpa.
- Salare entrambi i lati delle melanzane e lasciarle scolare per 10-15 minuti.
- Asciuga le melanzane con carta assorbente.
- In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe.
- In un'altra ciotola mescola il pangrattato con l'aglio tritato.
- Immergi ogni metà di melanzana prima nelle uova sbattute e poi nello strato di pangrattato.
- Disponi le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e irrorale con olio d'oliva.
- Cuoci per 20 minuti fino a doratura.
- In una padella scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi i porri e cuoci per 4-5 minuti.
- Condisci con sale e pepe e trasferisci in una ciotola.
- Nella stessa padella cuoci la pancetta fino a renderla croccante e mescola con i porri.
- Rimuovi le melanzane dal forno e abbassa la temperatura a 180°C.
- Svuota con attenzione un po' della polpa delle melanzane.
- Mescola la polpa con il mix di porri e pancetta e riempi le barchette di melanzane.
- Cospargi generosamente con formaggio grattugiato e inforna di nuovo per 15 minuti fino a quando il formaggio è fuso e dorato.
- Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.