Pasta Fredda alla Caprese con Pesto di Rucola è un piatto estivo fresco e saporito che combina la semplicità della pasta con i sapori vibranti della caprese tradizionale. Perfetta per un pranzo all’aperto o una cena leggera, questa ricetta è un’opzione sana e gustosa che piacerà a tutti. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti
- 320g di penne o farfalle (11.3oz of penne or bowtie pasta)
- Sale
- 60g di rucola (2.1oz of arugula)
- 30g di parmigiano grattugiato (1.1oz of grated Parmesan cheese)
- 30g di pinoli (1.1oz of pine nuts)
- 1 spicchio d’aglio (1 clove of garlic)
- 60ml di olio extra vergine d’oliva (2oz of extra virgin olive oil)
- Pepe nero
- 250g di pomodorini (8.8oz of cherry tomatoes)
- 250g di mozzarella (8.8oz of mozzarella)
- Basilico fresco
- Glassa di aceto balsamico (opzionale) (balsamic glaze – optional)
Istruzioni
- Preparazione della pasta: Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a quando è al dente. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda.
- Preparazione del pesto: Nel robot da cucina, frullare la rucola, il parmigiano, i pinoli e l’aglio. Aggiungere gradualmente l’olio fino a ottenere un pesto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
- Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, unire la pasta raffreddata, i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella a cubetti.
- Mescolare: Aggiungere il pesto di rucola e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Impiattare: Guarnire con foglie di basilico fresco. A piacere, irrorare con glassa di aceto balsamico prima di servire.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Circa 350 kcal per porzione (variabile in base agli ingredienti e alle porzioni servite).
Come servire
Servire la Pasta Fredda alla Caprese con Pesto di Rucola in una ciotola grande o in porzioni individuali. Questa insalata di pasta è ideale da condividere durante un picnic o una grigliata estiva. Aggiungere una spruzzata di pepe nero fresco e qualche foglia di basilico extra per un tocco di freschezza. Se desideri un sapore agrodolce in più, non dimenticare di irrorare con la glassa di aceto balsamico!
Domande frequenti
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Posso preparare la Pasta Fredda alla Caprese in anticipo?
Sì, è possibile preparare questa ricetta anche un giorno prima. Tieni il pesto separato e uniscilo alla pasta solo poco prima di servire per mantenere la freschezza. -
Posso sostituire la mozzarella?
Certamente! Puoi utilizzare anche feta o formaggio di capra per dare un sapore diverso al piatto. -
Posso aggiungere altre verdure?
Assolutamente! Puoi aggiungere zucchine grigliate, peperoni o cetrioli per un tocco di croccantezza in più.