Benvenuti nella nostra cucina, dove l’eleganza si fonde con il gusto in una sinfonia di sapori. Oggi vi presentiamo il nostro capolavoro culinario: il Pollo Ripieno con Funghi e Castagne. Questa ricetta unisce la tradizione italiana con un tocco di innovazione, regalando un’esperienza gastronomica unica che delizierà il palato di chiunque.
Storia della Ricetta
Il Pollo Ripieno con Funghi e Castagne ha radici profonde nella cucina italiana. Questo piatto è nato dalla saggezza culinaria delle nostre nonne, tramandata di generazione in generazione. La combinazione di pollo succulento, funghi aromatici e castagne dolci crea un connubio di sapori che ha resistito alla prova del tempo. Oggi, rivisitiamo questa ricetta classica, aggiungendo il nostro tocco personale per un’esperienza culinaria senza eguali.
Ingredienti
- 1 pollo disossato da circa 1 Kg con cosce e ali integre (con l’osso)
- 250g di funghi porcini puliti
- 1 spicchio d’aglio
- 100g di castagne cotte e pelate
- 5 fette di pane in cassetta
- 1 uovo
- 1 bicchierino di marsala
- 3 cucchiai di parmigiano
- pangrattato
- Brodo di pollo q.b.
- Rosmarino fresco
- 300ml circa di Chardonnay
- 30g di Burro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni Passo dopo Passo
1. Preparazione dei Funghi
In una padella, scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e fate saltare i funghi porcini precedentemente tagliati a tocchetti. Portate a cottura e regolate di sale e di pepe. Eliminate l’aglio per garantire un sapore puro e autentico.
2. Preparazione del Ripieno
In una boule, sbriciolate il pane e bagnatelo con il marsala e poco brodo di pollo, lavorandolo finché non si sarà ammorbidito. Aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, mescolate bene il tutto e riponete in frigorifero per circa 15 minuti. Unite infine i funghi e le castagne, regolando la consistenza con pangrattato se necessario.
3. Preparazione del Pollo
Prendete il pollo e massaggiatelo con sale e pepe. Riempite l’addome con il ripieno preparato e cucitelo con dello spago da cucina ben stretto. Legate anche le ossa delle cosce e la parte anteriore con le ali per mantenerlo nella posizione originale durante la cottura.
4. Preparazione del Burro Aromatico
Tritate del rosmarino e aggiungetelo al burro a temperatura ambiente. Distribuite dei fiocchetti di burro sulla superficie del pollo e inseritene una parte sotto la pelle all’altezza del petto per ammorbidirlo.
5. Cottura del Pollo
Sistemate il pollo ripieno con funghi e castagne in una teglia unta con un filo d’olio, bagnatelo con lo Chardonnay e infornatelo a 200° per 1 ora e mezza, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura per garantire una cottura uniforme e aromatica.
6. Presentazione
Sfornate il pollo, lasciate intiepidire qualche istante e servitelo a fette. Godetevi l’esplosione di sapori, la succulenza del pollo e la combinazione perfetta di funghi e castagne che renderanno questo piatto il protagonista indiscusso della vostra tavola.
Conclusione
Il nostro Pollo Ripieno con Funghi e Castagne è una celebrazione della cucina italiana, un’esperienza culinaria che va al di là delle aspettative. Speriamo che questa ricetta porti gioia e soddisfazione a ogni boccone. Buon appetito!