Ingredienti
Funghi:
- 4 cucchiai di burro
- 250 grammi di funghi marroni, affettati
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Pollo:
- 4 petti di pollo, senza pelle e disossati
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 8 fette di mozzarella
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Salsa cremosa all’aglio e parmigiano:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 grandi spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 e 1/2 tazza di metà e metà oppure panna a ridotto contenuto di grassi o latte evaporato
- 1/2 tazza di parmigiano fresco grattugiato finemente
- Sale e pepe q.b.
- 1/2 cucchiaino di amido di mais mescolato con 2 cucchiaini di acqua (opzionale per addensare la salsa)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
Pollo:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e rosola fino a che non diventa fragrante (circa 1 minuto). Aggiungi i funghi affettati, il sale, il pepe e il prezzemolo. Cuoci fino a quando i funghi diventano morbidi. Metti da parte e lascia raffreddare.
- Asciuga i petti di pollo con carta assorbente. Condisci con sale, pepe, cipolla in polvere e prezzemolo secco.
- Pratica un’incisione orizzontale nella parte più spessa di ciascun petto per formare una tasca. Inserisci 2 fette di mozzarella in ogni tasca.
- Dividi il composto di funghi in 4 parti uguali e riempi ogni petto con il composto. Spolvera 1 cucchiaio di parmigiano su ogni petto. Chiudi con stecchini per mantenere il ripieno durante la cottura.
- In una padella, scalda i succhi di cottura dei funghi e rosola i petti di pollo finché sono dorati. Trasferisci la padella in forno e cuoci per 20 minuti o finché il pollo è cotto al centro.
- Servi il pollo con la salsa e i funghi rimasti, sopra pasta, riso o verdure al vapore.
Salsa:
- In una padella, soffriggi l’aglio nei succhi di cottura fino a quando diventa fragrante (circa 1 minuto). Aggiungi la senape e la metà e metà (o panna).
- Porta la salsa a fuoco lento, aggiungi i funghi rimasti e il parmigiano. Cuoci finché il parmigiano non si sarà leggermente sciolto.
- Se necessario, aggiungi la miscela di amido di mais e acqua per addensare la salsa.
- Condisci con sale, pepe, aggiungi il prezzemolo e riponi i petti di pollo nella padella prima di servire.
Buon appetito!